KEITA(料理人)

茨城県出身。大学卒業後、地元のイタリアンレストランでイタリア料理を学び始める。

2003年の冬、渡伊。「ict イタリア食文化企画(イー・チー・ティー)」の紹介で、北イタリアのピエモンテ州・ドモドッソラの「Ristorante La Stella(リストランテ ラ・ステッラ)」 をはじめとして、1年間修業。

日本に一時帰国後、「Ristorante La Stella」のリニューアルオープンに伴い、再びイタリアに渡り、約2年間セコンドシェフとして勤務。合計で約3年間をイタリアで過ごす。

イタリア各地の郷土料理をベースにして、シンプルで健康的な料理を得意とする。

現在は料理教室、ケータリング、出張料理など多方面で活動中。

 

Information
 ・2012年10月の「EATALK」にて、アルチェネロを使ったワークショップを開催。
 ・2010年11月19日、20日、cuoca shop 自由が丘 にてスペシャルレッスンを開催。
 ・cuoca「食のプロが語る おいしいたのしいスペシャルブログ」にゲストとして執筆。

 

担当ワークショップ
 「彼をもてなす"カフェ風バレンタイン"」(2014年1月に開催)

 

担当レッスン
 「北イタリア・マンマの料理
 「花嫁料理のキホン
 「はじめての生パスタ
 「イタリア・食材使い切りレッスン

 

担当出張レッスン
 「EATALK @ 元住吉(idacafe)
 「EATALK @ 芝浦(SHIBAURA HOUSE)

 

これまでに担当したワークショップ
 「"クリスマスの食卓"を学んでみよう!

 

これまでに担当したレッスン
 「基本のイタリアン
 「RUNWAY Kitchen(ランウェイ・キッチン)
 「手づくりドルチェと生パスタ
 「簡単手づくり生パスタ
 「ランウェイ30分クッキング
 「KEITA先生と"ヴィーノ・イタリアーノ!"

 

料理人 KEITAの『イタリア簡単レシピ』

 Ricetta 1「豚レバーのヴェネツィア風
 Ricetta 2「砂肝のバルサミコソテー
 Ricetta 3「サーモンのマリネ
 Ricetta 4「マッシュルームの香草パン粉焼き
 Ricetta 5「豚肉のトンナート
 Ricetta 6「タコのローズマリーソテー
 Ricetta 7「ペペロナータ
 Ricetta 8「魚介のフリット
 Ricetta 9「鰯のソテー タイム風味
 Ricetta 10「ブロッコリーのアンチョビソテー
 Ricetta 11「ゴルゴンゾーラとセロリ
 Ricetta 12「パルミジャーノのクロッカンテ
 Ricetta 13「アンチョビとオリーブのクロスティーニ
 Ricetta 14「マグロのタリアータ
 Ricetta 15「アサリのこしょう蒸し
 Ricetta 16「ジャガイモのフリット
 Ricetta 17「ハーブのサラダ
 Ricetta 18「チーズのクロスティーニ
 Ricetta 19「きのことアンチョビのソテー

 

料理人 KEITA が伝える『簡単レシピ』
 「豆とパンのスープ
 「ツナと野菜のサラダ
 「マチェドニア