福岡の中村調理師専門学校・製菓技術科を卒業後、横浜のウィーン・フランス菓子店「ノインシュプラーデン」にて勤務。

食育料理研究家である藤野真紀子氏に6年間師事した後、2006年にフランスに渡り、パリの「L'Ecole Lenôtre（レコール・ルノートル）」、「Le Cordon Bleu Paris（ル・コルドン・ブルーパリ校）」、プロ向け製菓学校「Ecole Gastronomique Bellouet Conseil de Paris（エコール・ガストロノミック・ベルエ・コンセイユ）」などで研修。

その後、アルザス地方にある「Maison Ferber（メゾン・フェルベール）」にて、ジャムの妖精とも呼ばれ、世界中で注目されている Christine FERBER（クリスティーヌ・フェルベール）のもと1年間働き、アルザス地方伝統の菓子や料理、ジャムづくりを学ぶ。

帰国後は、東京と福岡にてお菓子の教室、出張お菓子教室を開催。フルーツケーキの通販、その他雑誌、書籍の撮影に活躍中。

 

Information
　・『BRUTUS No. 693』（2010年9月1日発売）に、田中博子のブランド「créa-pâ（クレア・パ）」の
　　コンフィチュールが掲載。
　・2010年5月21日、cuoca shop 自由が丘 にてスペシャルレッスンを開催。
　・excite パンとお菓子のレシピポータル「キッチン」にて、「焼きメレンゲのソルベ」のレシピを公開中。
　・excite パンとお菓子のレシピポータル「キッチン」にて、「スイスデザート」のレシピを公開中。
　・excite パンとお菓子のレシピポータル「キッチン」に、特集記事「期待の新鋭パティスリークリエイターが
　　生み出す、心に届くお菓子」が掲載。

 

担当レッスン
　「旬の食材で作るコンフィチュール」

休講中のレッスン
　「お菓子とジャムをちょっとずつ楽しむ会」

これまでに担当したレッスン
　「バレンタインお菓子レッスン」
　「お菓子のキホン "ひんやり冷菓を学んでみよう！"」
　「お菓子のキホン "パイ生地を学んでみよう！"」
　「お菓子のキホン "スポンジ生地を学んでみよう！"」
　「アルザス・色の時間」

 

パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ

　Story 1「Christine Ferber（クリスティーヌ・フェルベール）」
　Story 2「Flying Saucer（お菓子づくりに向いているお鍋）」
　Story 3「無印良品（キッチン用品）」
　Story 4「フランスの味」
　Story 5「Confiture de Noel（コンフィチュール・ド・ノエル）」
　Story 6「柑橘類の果物のキャラメルソース」