テーブルコーディネート - 2013年

 

海外のライフスタイル誌で見るような、暖かな部屋で温かい料理と過ごすクリスマス。
そんな憧れのシーンには、温かいお料理とテーブルコーディネートが欠かせません。

基本の洋食器のテーブルコーディネート、ナプキンワークを学び、スタイリッシュで
暖かい空間を作った後は、イタリアンシェフに簡単に、そして華やかに演出できる
お料理を習いましょう。

誰もが憧れる、おしゃれで絵になる過ごし方を、テーブルコーディネーター 二本柳
志津香さん
、そして料理人 KEITAさんがご提案いたします。

このワークショップに関する「生徒さんの声」を見る

 

講師: DESIGN 二本柳志津香(テーブルコーディネーター)
    FOOD KEITA(料理人)

    

 

講師からの一言:ランウェイでの初めてのレッスンとなりますが、KEITAさんとの
        コラボ開催ということで、心強い限りです。また、テーブルコー
        ディネートについてのレッスンも、これまでになかったと聞いて
        いますが、お料理と一緒に触れていただくことで、新たに興味を
        持っていただけるしれません。今年のクリスマスが、素敵な一日
        になりますよう願って。          (二本柳志津香)
        特別な日の食卓には、見た目にも少しこだわった料理を出したい
        ものです。でも、手の込んだ難しい料理に挑戦するのではなく、
        いつもの料理に一手間加えたり、盛りつけを意識するだけで、印
        象は大きく変わります。今回はクリスマスということで、鮮やか
        な彩りを楽しめる2品をご紹介します。       (KEITA)

 
 

 
 

 

2013年11月17日(日)10:30~13:00 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.11.07 追記)
2013年11月26日(火)10:00~12:30 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。(2013.11.25 追記)

 

 1. レクチャー
  「基本の洋食器について」(二本柳志津香)

 2. ワークショップ 1
  「ナプキンワーク」(二本柳志津香)

 3. ワークショップ 2
  ・調理デモンストレーション/一部実習あり(KEITA)

 「牛肉のタリアータ
  →薄切りにしたお肉料理「タリアータ」は、牛肉を焼くだけと
   至ってシンプルですが、切り方と盛りつけをアレンジするだけでも
   おもてなしに最適です。

   また今回は、お肉に映える緑色のソースを作って添えますので、
   普段とは違う、おしゃれな組み合わせをお楽しみください。

 「ビーツのリゾット
  →通常のレッスンでよくお教えしている「リゾット」を、いつもとは
   違った食材で作れば、華やかな一品に仕上がります。

   ロシア料理のボルシチなどに使われる、赤いカブのような形をした
   「ビーツ」を使って、鮮やかなピンク色のリゾットを作りましょう。

 4. 試食

クリスマスの食卓1クリスマスの食卓2クリスマスの食卓3

 

  ※ ご注意 ※
  このワークショップのレクチャー、および実習は、二本柳さんによる単発レッスン
  2013年11月の「はじめてのテーブルコーディネート」とは異なります。

 
 

 
 

 

このワークショップは、少人数の講義、および一部実習形式にて進めてまいります。

受講料:6,000円