レシピの読み方を学んでみよう! - 2013年

皆さんは、普段どのように「レシピ」を読んでいますか?

ネットや料理本、それからレッスンで習った料理のレシピを見ながら、そのまま作る。
そんな方が多いのではないでしょうか?

レシピには「材料」と「作り方」が書かれていますが、1つのレシピからは
「もっと多くのことが読み解ける」と 料理人 キムラカズヒロさんは考えています。

レシピを読んで「料理の成り立ち」を知ることができれば、
同じ「材料」から、もっと別のものが作れるイメージが沸き、
いろいろな「作り方」を知れば、作る順番や気をつけるべきポイントまで
事前に想定できるようになると言います。

また、料理を作り始める前にレシピを読み解いておかないと、レシピの料理を家で
ひとりで再現することは難しく、逆にきちんと読み解いておきさえすれば、
失敗のない仕上がりに間違いなく近づく、と言っても過言ではないそうです。

このワークショップを通じて、レシピの深いところを読み解きましょう。

講義形式で行いますので、お茶を飲みながら、ゆったりとキムラさんの話に
耳を傾けていただければ、きっと新たな発見があることでしょう。

 

※ ご注意 ※
このワークショップは講義形式となりますので、調理の実習はございません。

 

講師:キムラカズヒロ(料理人)

講師からの一言:料理を作りながら学ぶことは、意外と難しいものです。逆に初めの
        うちは、頭で料理を学んでから手を動かした方が、すんなりと理解
        できるかもしれません。
        各回ご用意するレシピを出発点に、料理の作り方や考え方、ご家庭
        でも必ず役立つ調理理論や、効率の良い作業の進め方などについて
        解説したいと思います。
        また、誰にも聞けなかった料理に関する疑問やわからないことにも
        きちんとお答えいたします。
        「レシピの読み方」を学べば、これからレシピ本やレシピサイトを
        見るのが、もっと楽しくなりますよ。

 
 

 
 

 

過去のレッスン内容

2013年10月04日(金)18:00~19:30 / 白金ラボ
2013年10月11日(金)20:30~22:00 / 白金ラボ
2013年10月15日(火)12:45~14:15 / 白金ラボ
2013年10月28日(月)18:30~20:00 / 白金ラボ
2013年10月31日(木)20:30~22:00 / 白金ラボ

 

今回のテーマ:「パスタ」のレシピを読み解く

 ・パスタの種類とソースの関係
 ・ソースを構成する具材の組み合わせ
 ・バスタと具材との関係
 ・調理工程における基本ルール
 ・イメージトレーニング

 
 

 
 

 

このワークショップは、少人数、講義形式で進めてまいります。
調理の実習はございませんので、ご注意ください。

受講料:4,000円
    3,000円
(当レッスンの前後で開催される「ランウェイ30分クッキング」、
           または「花嫁料理のキホン」をご受講の方は、当日割引いたします)