調理の基本は「包丁の使い方」から。このワークショップでは、料理人 キムラカズヒロさんが、食材の切り方、そして包丁の研ぎ方を実習形式でお教えいたします。
各回テーマに関するレクチャーから始まって、次にご用意した食材を使った実践に進みます。
途中、砥石を使った「包丁の研ぎ方」の実習も行いますので、包丁の切れ味を良くして、さらに実践を続けましょう。
研いだ包丁を使うことで、きっと「切る楽しみ」を見出せるかもしれません。
※ ご案内 ※
このレッスンでは、包丁の研ぎ方をお教えしますので、
ご自宅でお使いの包丁を使って実習されたい方は、各自
「一丁のみ」ご持参ください。
講師：キムラカズヒロ（料理人）
講師からの一言：料理人は包丁のメンテナンスを怠りません。だからこそ、日々の
調理がはかどりますし、驚くほど繊細にカットすることも可能に
なります。
皆さんも、切れ味抜群の包丁を一度手にすれば、「同じ包丁でも
こんなに切りやすいんだ」と実感するでしょう。またその上で、
切る練習に取り組んでいただければ、必ず上達することでしょう。
2013年11月07日（木）1回目：18:30～20:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.10.15 追記）
2013年11月07日（木）2回目：20:30～22:00 / 白金ラボ
2013年11月29日（金）1回目：18:30～20:00 / 白金ラボ
2013年11月29日（金）2回目：20:30～22:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.11.15 追記）
今回のテーマ：いろいろな形に切る
各自に大根1本をご用意いたしますので、フランス料理で
「コンカッセ（粗みじん切り）」「バトネ（棒切り）」
「デ（さいの目切り）」「ペイザンヌ（色紙切り）」などと
呼ばれる、さまざまな切り方に挑戦してみましょう。
また、前回同様、途中で砥石を使った「包丁の研ぎ方」実習も
いたしますので、切れ味の違いについても学んでください。
このワークショップは、少人数、実習形式で進めてまいります。
残った食材やお作りいただいたお料理は、すべてお持ち帰りいただけます。
※ お持ち物 ※
お持ち帰り用に、タッパーなどの容器をご持参ください。
またご希望の方は、ご自宅でお使いの包丁を「1丁」ご持参ください。
受講料：4,000円
お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
（予約システムをはじめてご利用される方は、「予約システムのご案内」をご確認ください）
予約システムにてお申し込みができない場合には、お電話、またはメールで
お問い合わせください。
電話：03-5421-7442
メール：info@runway-jp.com
過去のレッスン内容
2013年9月06日（金）1回目：18:30～20:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2013.09.02 追記）
2013年9月06日（金）2回目：20:30〜22:00 / 白金ラボ - 2席空きが出ました。（2013.09.02 追記）
2013年9月12日（木）12:45～14:15 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.08.21 追記）
2013年9月26日（木）1回目：18:30～20:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.08.21 追記）
2013年9月26日（木）2回目：20:30〜22:00 / 白金ラボ
今回のテーマ：スライスする（薄く切る）
スライスの仕方に特化していきます。
各自ににんじん2本、キャベツ1個、たまねぎ2個を
ご用意いたしますので、包丁の動かし方、スピードを学び、
均一の薄さに切れるようになりましょう。
実習後、一部の材料を用いて「コールスロー」に仕上げます。
E-mail 
Sitemap
© 2009-2013 RUNWAY Inc. All rights reserved.