旬の食材で作るコンフィチュール

 

過去のレッスン内容

 

2014年1月24日(金)11:00~13:30 / 白金ラボ - 満席になりました。(2014.01.09 追記)
(開催日を追加いたしました。 2014.01.06 追記)

2014年1月27日(月)11:00~13:30 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.12.26 追記)

 

 今回のコンフィチュール:金柑

 「金柑のプレーンジャム

  実の形をそのまま活かして作る、金柑のプレーンジャム。
  この季節だからこそ作れる贅沢なジャムです。

 「金柑とヴェルベンヌのジャム

  ヴェルベンヌは、別名「レモンバーベナ」と呼ばれるハーブ。

  レモンの香りを中心とした爽やかで、独特な香りのする葉で、
  日本ではほとんど見かけることがありませんが、フランスでは
  とても好まれます。

  今回はパリのハーブ専門店で購入したものを使用して、
  ヴェルベンヌの香りを付けた、スペシャルな金柑ジャムも
  作りましょう。

  また特別に、ヴェルベンヌのお土産付きとなります。

 
 

 
 

 

このレッスンは、田中さんがデモンストレーション(一部実習)を行います。
さらに、当日作るジャムの他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

レッスン料:7,000円

 

お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
(予約システムをはじめてご利用される方は、「予約システムのご案内」をご確認ください)

予約システム

 

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お問い合わせください。

 電話:03-5421-7442
 メール:info@runway-jp.com

 
 

 
 

 

これまでのレッスンの様子

 

過去のレッスン内容

2012年7月06日(金)1回目:11:00~13:30 / 麻布スタジオ - 残り2席になりました。(2012.06.26 追記)
2012年7月06日(金)2回目:18:30~21:00 / 麻布スタジオ - 残り3席になりました。(2012.07.05 追記)

2012年7月07日(土)1回目:10:30~13:00 / 麻布スタジオ - 残り3席になりました。(2012.06.16 追記)
2012年7月07日(土)2回目:13:30~16:00 / 麻布スタジオ - 残り3席になりました。(2012.06.16 追記)

 今回のコンフィチュール:いちじく

 ・いちじくのジャム
  →ラム酒と黒いちじくのドライフルーツを加えたジャムになります。

 ・いちじくとキャラメルのジャム
  →濃厚なキャラメルジャムの作り方を学びましょう。

 ・スコーン
  →今月は「スコーン」もご紹介。ジャムと一緒にいただくと
   おいしいスコーンの作り方を、この機会にお教えします。

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

 ※注意※
 「旬の食材」は、天候や生育状況により、直前のご案内となる場合がございますので、
  あらかじめご了承ください。

 

2012年5月25日(金)11:00~13:30 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。(2012.05.24 追記)

2012年5月27日(日)1回目:10:30~13:00 / 麻布スタジオ
2012年5月27日(日)2回目:13:30~16:00 / 麻布スタジオ
(スタジオの都合により、キャンセルになりました。 2012.05.02 追記)

2012年5月26日(土)16:00~18:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2012.05.15 追記)
(レッスン日を追加いたしました。 2012.05.02 追記)

 

 今回のコンフィチュール:2層のコンフィチュール

  1つの瓶の中に、2種類のコンフィチュールを詰めた「2層のコンフィチュール」の
  作り方をお教えします。

 ・イチゴと柑橘の2層のコンフィチュール
  →柑橘は「甘夏」、もしくは「晩柑」を予定しております。
   また、イチゴジャムはラズベリーピューレ入りとなります。

 ・ミックスジャム
  →イチゴとラズベリーピューレのミックスジャムとなります。
   2つの異なる食材を、混ぜる方法をお教えします。

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

 ※注意※
 「旬の食材」は、天候や生育状況により、直前のご案内となる場合がございますので、
  あらかじめご了承ください。

 

2012年3月02日(金)11:00~13:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。(2012.02.24 追記)

2012年3月03日(土)1回目:11:00~13:30 / 麻布スタジオ - 2席空きが出ました。(2012.03.01 追記)
2012年3月03日(土)2回目:15:00~17:30 / 麻布スタジオ
(開催時間を追加いたしました。 2012.02.25 追記)

 

 旬の食材:イチゴ

 ・イチゴのプレーンジャム
 ・イチゴと黒こしょう → 現在発売中の雑誌「HERS」(ハーズ)3月号にて
             紹介されているジャムをお教えします。

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

 ※注意※
 「旬の食材」は、天候や生育状況により、直前のご案内となる場合がございますので、
  あらかじめご了承ください。

 

2012年1月29日(日)14:30~17:00 / 麻布スタジオ - 残り2席になりました。(2012.01.12 追記)
2012年1月30日(月)10:30~13:00 / 麻布スタジオ

 旬の食材:金柑とバンペイユ

 ・金柑のプレーンジャム
 ・バンペイユのジャム → 「バンペイユ」とは「晩白柑」という名前の、
             大きなザボンのような柑橘系のフルーツです。

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

 

2011年11月19日(土)12:00~14:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2011.11.08 追記)
                   ※ご注意※
                   今回の開催場所は、麻布スタジオではありません。
                   白金スタジオへの行き方は、こちらをご覧ください。
                    ※ キャンセル待ちをご希望の方は、メールにてご連絡ください。
                    また、キャンセルが出ましたら、随時状況を掲載いたします。

2011年11月20日(日)15:00~17:30 / 白金スタジオ - レッスン日が追加になりました。
                   ※ご注意※
                   今回の開催場所は、麻布スタジオではありません。
                   白金スタジオへの行き方は、こちらをご覧ください。

 旬の食材:りんご

 ・りんごとキャラメルのジャム
 ・りんごのシュトゥルーデル風 → レーズンとクルミが入ったジャムです。
                 「シュトゥルーデル」とは、りんご、干しぶどう、
                 ナッツが入ったドイツのお菓子です。

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

 

2011年9月24日(土)12:00~14:30 / 麻布スタジオ
 旬の食材:和栗

 ・栗のジャム
 ・栗とバニラのジャム
 ・エグランティーヌ(試食のみ)→「野バラのつぼみ」のジャムです。
                  栗のジャムとの相性がピッタリです。

  その他、栗のジャムを作る工程を応用して、モンブランをお教えします。
  エグランティーヌとの食べ合わせが絶品のスペシャルなモンブランをお楽しみください。

 

2011年7月29日(金)12:00〜14:30

旬の食材:白桃(山梨県)

  →「白桃のコンフィチュール」を、3種類のバリエーションにてお教えしました。
   また今回は、広島県・三次市にある『三良坂フロマージュ』のシェーブル・フレ
   (山羊のフレッシュチーズ)をご用意し、一緒に召し上がっていただきました。
   シェーブルのフロマージュは、特に、桃のコンフィチュールと抜群の相性です。

   さらに、前回お教えした「アナナス・コンフィチュール」の下煮を利用して、
   シャーベットとしての楽しみ方をご紹介。暑い夏の時期にピッタリのデザート
   となりました。

 

2011年6月25日(土)12:00〜14:30

 旬の食材:沖縄のパイナップルとパッション

  果肉を残して作る「アナナス・コンフィチュール」をご紹介します。
  また、バリエーションとして、パッションを加えたジャムも作ります。
  プチプチとした食感と、爽やかな酸味が加わった味をお楽しみください。

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

  →当日はさくらんぼが手に入りましたので、「さくらんぼのジャム」も
   お教えしました。

 

2011年4月02日(土)12:00〜14:30

 旬の食材:イチゴ

 ・苺のマーマレード
  →バーミックスを使用して作るジャムです。
 ・苺の2層ジャム
  →柑橘系の果物と苺の2層のジャムを作ります。
   色合いも大変綺麗ですので、お楽しみになさってください。

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

 

2011年2月19日(土)12:00〜14:30

 旬の食材:タタンジャム
      今回は「タルトタタン」の味をそのまま凝縮したような「タタンジャム」を
      ご紹介いたします。
      使用する食材としましては、現在のところ、りんごや洋梨を予定しております。

 

2010年12月10日(金)12:00〜14:30

 旬の食材:りんご

 ・りんごのジュレ
 ・コンフィチュール ノエル

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

 

2010年10月02日(土)12:00〜14:30

 旬の食材:栗

 ・栗のジャム
 ・栗とバニラのジャム
 ・エグランティーヌ(試食のみ)

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

 

2010年8月28日(土)12:00〜14:30

 旬の食材:白桃

 ・白桃のジャムとフロマージュのマリアージュ
 ・白桃とローリエ
 ・さくらんぼとカリンのジャム
  →「白桃と白胡椒」から変更になりました。
    さくらんぼの種の取り方を実習していただきます。

  その他、3種から4種のジャムのご試食がございます。

 

2010年5月20日(木)14:30〜17:00

 旬の食材:アナナス(パイナップル)

 ・アナナスとラズベリーの2層のジャム
 ・アナナスパッション

 

2010年3月16日(火)14:30〜17:00

 旬の食材:イチゴ

 ・あまおうのイチゴジャム3種
   - イチゴジャムナチュール
   - イチゴと黒胡椒
   - イチゴミント
   ※ 今回は、特別に追加で1品。
     イチゴのスープ・あまおうをデモンストレーションいたします。

 

2010年2月05日(金)14:30〜17:00

 旬の食材:レモン

 ・レモンピール2種

 

2010年1月12日(火)14:30〜17:00

 旬の食材:キンカン

 ・キンカンとオレンジのジャム
 ・キンカンとセミドライフルーツ入りのジャム

 

2009年12月09日(水)14:30〜17:00
 旬の食材:チョコレート

 ・バナーヌショコラオランジュ
 ・ポワールショコラオ・レ シナモン風味

 

2009年11月10日(火)15:00〜17:30

 旬の食材:花梨(カリン)

 ・カリンのジュレ
 ・バラの花びら入りのジュレ

 

2009年10月31日(土)11:00〜13:30

 旬の食材:洋梨

 ・秋のこの時期は、店頭に並びはじめた「洋梨」を使い、
  2種のバリエーションのジャムを作ります。
 ・今回は、洋梨カルダモンと洋梨バニラ味を作ります。

 

2009年9月13日(日)14:00〜16:30
2009年9月14日(月)11:00〜13:30

 旬の食材:リンゴ

 1種のフルーツ(今回はリンゴ)から、2~3種のバリエーションの
 ジャムを作ります。

 また、出きたてのジャムを2瓶つめてお持ち帰りいただきます。
 今回は、プレーンとキャラメル味を作ります。

 さらに、サプライズでテイスティングを3種ご用意。
 フローマージュブランとあわせたり、ジャムの楽しみ方をご提案します。