マクロビオティックにも造詣が深い、料理研究家 Kaoriさんによるレッスンです。

「白神こだま酵母ドライ」と国産小麦粉で作る安心で、おいしいパンを実際に作っていただけます。こちらの酵母は、一般的な天然酵母と比べて発酵力に優れているので、予備発酵や種起こしの必要がなく、ドライイーストのように取り扱いが簡単です。天然酵母が引き出す、ふんわりやわらかいパンは作りたいけど、本格的なものを始める前の方には、ピッタリのレッスンです。

また、ドライイーストを使った生地との違いについてもご体験いただきたいので、Kaoriさん、生徒さんとで分担して、両方の生地を作っていきます。すべての工程は実習形式となり、家庭用オーブンで焼成しますので、おうちでも再現していただきやすいと思います。

メニューによっては、パンの発酵中、焼き上がりまでの時間を使い、もう一品デモンストレーション形式にて料理を教えていきます。Kaoriさんが魅せられているストウブ鍋を使用したメニューも出てくるかもしれません。お楽しみに！

 

講師：Kaori（料理研究家）

講師からの一言：今年は、新たなメニューを組み込んでまいります。新たな試みとして、
　　　　　　　　同じ内容のパンをドライイーストでも作り、生地の感触、味の比較を
　　　　　　　　していただければと思います。パンの種類によっては、パリッとして、
　　　　　　　　ドライイーストの方がおいしく焼き上がるものもあるんですよ。
　　　　　　　　これまでいらしてくださった方も、またのお越しをお待ちしております。

 

2011年7月03日（日）16:00〜18:30 - 満席になりました。（2011.07.01 追記）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ※ キャンセル待ちをご希望の方は、メールにてご連絡ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 また、キャンセルが出ましたら、随時状況を掲載いたします。
　・2種のポンデケージョ（プレーンと枝豆）
　　「ポンデケージョ」とは、ブラジルのミナス・ジェライス州で生み出された
　　パンの1種です。ポルトガル語で「チーズパン」を意味します。

　　もちもちした食感で、つい食べ過ぎてしまう、一口サイズのパン。今回は、
　　「プレーン味」と「枝豆を加えたもの」2種類をお教えします。

　・ラタトゥイユ
　　もう1品は、夏野菜を使った煮込み料理を。熱いままでも、また暑い夏には
　　冷やしても、美味しくいただけます。
　　※ご注意
　　このレッスンは、Kaoriさんの産休前の最後のレッスンとなります。

 

レッスン料：5,000円

 

お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールにてお願いいたします。
（こちらのフォームは、クラスのページを見ながら入力できるよう別画面で開きます）

　電話：03-5421-7442
　メール：yoyaku@runway-jp.com

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過去のレッスン

2011年4月30日（土）11:00～13:30
　・フーガス
　　「フーガス」とは、高温のオーブンでサッと焼き上げる、厚焼きせんべい風の
　　　フランスパンのこと。
　　　今回は「こしょうを効かせた生地」と「オリーブを散らしたジューシーな生地」
　　　2種類を作ります。

 

2011年3月21日（祝）11:00～13:30 - 地震の影響により、開催は延期となりました。
　・フーガス
　　「フーガス」とは、高温のオーブンでサッと焼き上げる、厚焼きせんべい風の
　　　フランスパンのこと。
　　　今回は「こしょうを効かせた生地」と「オリーブを散らしたジューシーな生地」
　　　2種類を作ります。

2011年2月6日（日）15:00～17:30
　・揚げカレーパン
　・焼きカレーパン

　　フィリングに一工夫して、揚げバージョン、焼きバージョンと、両方作ります。
　　中身も手づくり、できたてのおいしいカレーパン、お楽しみに！

2010年12月25日（土）15:00～17:30
　・カンパーニュ
　・カリフラワーのスープ

2010年11月27日（土）15:00～17:30
　・つぶ栗パン
　　天然酵母と栗の風味を味わえるシンプルな食事パンと
　　マロンペーストを贅沢につかった栗の風味一杯のお菓子パンの
　　2種をご紹介します。

2010年10月03日（日）11:00～13:30
　・いちじくとクルミのパン
　・夏野菜サラダ
　・オレンジとヨーグルトのジュレ

2010年9月12日（日）15:00〜17:30
　・ブラックオリーブとローズマリーのフォカッチャ
　・チキンカチャトーラ
　・野菜のピクルス

2010年8月07日（土）15:00～17:30
　・2種のピザ - マルゲリータとアーリオ・オーリオ -
　・なすのファルシ
　・ズッキーニとパプリカのサラダ

2010年6月06日（日）15:00～17:00
　・ベーグル
　・レーズンバター
　・野菜のピクルス
　・Kaoriさんのサプライズデザート、コーヒー

2010年4月18日（日）11:00～13:00
2010年5月15日（土）11:00～13:00
　・イングリッシュマフィン
　・エッグベネディクト
　・Kaoriさんのサプライズデザート、コーヒー

2010年1月20日（水）10:30～12:30
2010年2月17日（水）10:30～12:30
2010年3月17日（水）10:30～12:30
2010年3月28日（日）10:30～12:30
　・バジルのフォカッチャ
　・ベジタブルフォカッチャ
　・ミネストローネ
　・Kaoriさんによるサプライズデザート、コーヒー

2009年11月25日（水）11:30～13:30
2009年11月29日（日）14:30～16:30
2009年12月02日（水）15:00～17:00
2009年12月13日（日）11:30～13:30
　・カンパーニュ
　・カリフラワーのスープ

2009年10月21日（水）15:00～17:00
2009年10月25日（日）14:30～16:30
2009年10月28日（水）11:30～13:30
2009年11月01日（日）11:30～13:30
2009年11月04日（水）19:00～21:00
　・つぶ栗パン
　　天然酵母と栗の風味を味わえるシンプルな食事パンと
　　マロンペーストを贅沢につかった栗の風味一杯のお菓子パンの
　　2種をご紹介します。

　※こちらのレッスンは、2009年10月12日（祝）にcuoca shop 自由が丘 にて行った
　「お料理研究家kaoriさんによるスペシャルレッスン」の実践編となります。

2009年8月22日（土）11:30～14:00
2009年8月29日（土）11:30～14:00
2009年9月16日（水）19:00～21:30
　・いちじくとクルミのパン
　・夏野菜サラダ
　・オレンジとヨーグルトのジュレ

2009年6月29日（月）10:30～13:00、19:30～22:00
2009年7月06日（月）10:30～13:00
2009年7月11日（土）11:30～14:00
2009年7月18日（土）11:30～14:00
　・ブラックオリーブとローズマリーのフォカッチャ
　・チキンカチャトーラ
　・野菜のピクルス

2009年6月23日（火）10:30～13:00、19:30～22:00
2009年6月26日（金）10:30～13:00
2009年8月01日（土）11:30～14:00
2009年8月08日（土）11:30～14:00
　・2種のピザ - マルゲリータとアーリオ・オーリオ -
　・なすのファルシ
　・ズッキーニとパプリカのサラダ