機械なしでも作れる生パスタ

チーマ・ディ・ラーパのオレッキエッテイタリア、カリフォルニアで学び、食を通して年代を問わず楽しめるフードスタイルとコミュニケーションを広げているフードクリエイター 赤塚律子さんのレッスンです。

農家さんとも積極的にコミュケーションを取られている赤塚さんが選んだ、国産小麦粉で作る生パスタをご紹介します。旬の野菜を多く使用していますので、野菜についても学べる内容となっています。

 

講師:赤塚律子(フードクリエイター)

 

過去のレッスン内容

2010年3月20日(土)11:30〜14:00
 *チーマ・ディ・ラーパのオレッキエッテ プーリア風(プーリア州郷土料理)
   「チーマ・ディ・ラーパ」は、西洋菜花。
   「オレッキエッテ」は、イタリア語で「小さな耳たぶ」の意味する
    イタリア半島の南に位置するプーリア州の伝統的なパスタです。
 *ガット ディ パターテ
   (マッシュポテトにチーズ、ハムを混ぜて焼いたナポリ料理)
 *スナップエンドウとヤングコーンソテー タイム風味
   (春の旬野菜であるスナップエンドウとほんのり甘い生のヤングコーンの食感を楽しめる野菜料理)
 *オレンジのリモンチェッロクリーム
   (南イタリアで作られているレモンのリキュールを使った爽やかクリームをオレンジと一緒に)

2009年6月24日(水)19:30〜22:00
2009年6月28日(日)11:00〜13:30
2009年7月22日(水)19:30~22:00
2009年7月25日(土)11:00~13:30

 ・トゥロフィエ ジェノバソース
 ・カポナータ シチリア風
 ・シナモンアイスクリーム

2009年5月21日(木)19:30~22:00
2009年5月24日(日)11:00~13:30

 ・豚肉と赤ワイントマトソースのカヴァティエッディ
 ・ズッキーニのフリッタータ グリーンサラダ添え
 ・マチェドニア

2009年4月29日(祝)11:00~13:30
2009年5月2日(土)11:00~13:30

 ・菜の花とグリーンピースのオレッキエッテ
 ・たけのことウドのサラダ
 ・ストロベリースープ

レッスン料:6,000円