洋菓子店で働いてきた職人としての経験と、藤野真紀子氏のアシスタントとして、洋菓子研究家、お菓子の先生としての実績。その両面を兼ね備えた、パティスリークリエイター 田中博子さんによるレッスンです。

お菓子づくり初心者の方はもちろんのこと、よくお作りになる方にも、お菓子とケーキが「でき上がるまでのプロセス」を、キホンから習得していただくことができます。

また、基礎をきちんと知ることで、今後のアレンジの幅が広がります。

お菓子づくりは、料理よりは手間が掛かるので、やっぱり少し身構えてしまうかと思います。そんな中でも、記念日にはお子様に、そして大切な方に、もっと気軽に「手づくりのケーキを作ってみよう！」と思っていただけるよう、今回のクラスを開設しました。

一つずつ、丁寧にお教えしますので、全く初めての方も大丈夫。安心してご参加ください。

 

講師：田中博子（パティスリークリエイター）

講師からの一言：「お菓子のキホン」の第3弾となる今回は、冷菓を3回シリーズで
　　　　　　　　お送りします。今回のメニューとなります「ババロア」や「ムース」
　　　　　　　　などの冷菓を、私のレッスンでお教えするのは初めてです。
　　　　　　　　これからが本番となる暑い夏の季節で、オーブンを使わないお菓子を
　　　　　　　　お伝えしたい、と以前より思っておりました。
　　　　　　　　ババロアとババロアに合うソース、ムースとムースに合う生地も、
　　　　　　　　併せて学んでいただけます。
　　　　　　　　出来たての冷たいデザートのご試食と、また今回のレッスンでは、
　　　　　　　　お持ち帰りのおみやげもお付けいたします。

 

これまでのレッスンの様子

 

過去のレッスン内容

2011年11月19日（土）15:30～17:30 / 白金スタジオ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ご注意※
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回の開催場所は、麻布スタジオではありません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白金スタジオへの行き方は、こちらをご覧ください。

　「キャラメルムース」
　「ビターチョコレートのソース（黒こしょう入り）」

　　　冷菓シリーズ最後のレッスンは「ムース」です。
　　　キャラメルは「失敗してしまう」という悩みを、よく聞きます。
　　　失敗しないキャラメルづくりのコツをきちんとお教えします。

　　　そしてムースに合わせるソースは、スパイスがピリッときいた
　　　「ビターチョコレートのソース」です。

　　　試食はもちろんのこと、3個ほどのお持ち帰りもありますので、
　　　おうちでも楽しんでいただけますよ。

★おみやげ付き
　当レッスンでは作った冷菓をお持ち帰りいただけます。
　各自タッパー、袋、保冷剤をご持参ください。
　また教室でも、有料にて準備をしております。

2011年9月24日（土）15:30～17:30 / 麻布スタジオ

　「チョコレートムース 2種」
　「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」

　　　チョコレートムースは、2つの製法をお教えします。
　　　一つは、生クリーム入りの簡単「パータ・ボンブ」（ムースの下地
　　　になる基礎クリーム）を使ったタイプです。

　　　そして、生クリームなしの家庭的なムースもあわせてご紹介します。
　　　チョコレートムースと一緒に食べるとおいしい「ビスキュイ・ア・ラ・
　　　キュイエール」もお楽しみに。

 

2011年7月29日（金）15:30～17:30

　「バニラババロア」
　「旬のフルーツのソース」

　　　人気の高い、冷たいお菓子の王道であるバニラ味の「ババロア」をご紹介します。
　　　少ない材料で作れるデザートなので、おうちでも簡単に再現していただけます。

　　　口どけのよい、ふんわりつるりと冷たいババロアは誰でも好きなお菓子ですので、
　　　おいしく作れるコツをぜひ学びにいらしてください。ババロアと一緒に食べても
　　　おいしい、フルーツのソースもお楽しみください。

　　　→レッスンでは、旬のフルーツ「スイカ」のソースと一緒に、バニラババロアを
　　　　お伝えしました。また、バニラババロアの作り方を基本に、フルーツを使った
　　　　ババロア、桃のババロアもお教えしました。
　　　　それぞれご試食以外に、もちろんお持ち帰り分も作り、サプライズで、紅茶の
　　　　ババロアもおみやげに付けさせていただきました。

レッスン料：5,500円