簡単手作り生パスタ

鰯のパスタ(カヴァテッリ)鶏もも肉のソテー

 

料理人 KEITAさんが、身近な食材を使って、イタリアンをお教えするレッスンです。

毎回、メニューのうちの1品は、生パスタをご紹介し、実習も取り入れてまいります。パスタが
同じ形をしていても、地域によっては違う呼び名になったりと、イタリアの地方について、また、
言葉についても触れることができます。

少ない道具と、シンプルな調味料で仕上げるのが特徴で、おうちにある材料でも作れますので、
次の日には、すぐに再現したくなる料理です。

ぜひ、おうちイタリアンの機会を増やしていってください。

 

講師:KEITA(料理人)

講師からの一言:レシピを見ると、とっても簡単すぎて、びっくりしてしまうかもしれません。
        その分、素材にはじっくり火を通し、調理の最後で、全体の歯ごたえ、風味が
        一体となるよう工夫しています。
        私の料理では、ほとんど砂糖を使いません。イタリア人はその分、食後にドル
        チェをいただくことで、糖分を取り、バランスの良い食生活になるのです。
        パスタやイタリアの郷土料理だけでなく、お菓子づくりも好きなので、
        皆さまにもご紹介していきたいと思っています。

このレッスンに関する「生徒さんの声」を見る

 

過去のレッスン

2012年8月29日(水)19:00~21:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2012.08.28 追記)
(開催日を追加いたしました。 2012.08.09 追記)

 ・プリモピアット
  「鰯のパスタ(カヴァテッリ) - Pasta (Cavatelli) con le sarde
   →身近な鰯ですが、「こんな食べ方があったんだぁ!」と
    思っていただける一品です。ディルとの相性もぴったり。

 ・セコンドピアット
  「鶏もも肉のソテーと夏野菜のカポナータ - Pollo croccante con caponata
   →酸味のきいたカポナータが、カリカリにソテーした
    鶏肉と合います。パンを添えれば、立派な夕食に!

 ・ドルチェ
  「ビアンコ・マンジャーレ - Bianco mangiare
   →今回の三品目は、フランス語で言うブラン・マンジェ。お楽しみに!

 

2012年7月07日(土)18:00~20:30 / 麻布スタジオ - 残り5席になりました。(2012.06.25 追記)
(都合により、開始時刻が17時から18時に変更となりました。 2012.06.17 追記)

2012年7月08日(日)10:30~13:00 / 麻布スタジオ - 残り1席になりました。(2012.07.07 追記)

2012年7月24日(火)11:00~13:30 / 白金スタジオ
                   ※ご注意※
                   今回の開催場所は、麻布スタジオではありません。
                   白金スタジオへの行き方は、こちらをご覧ください。

2012年7月29日(日)15:00~17:30 / 麻布スタジオ - 満席になりました。(2012.07.06 追記)

・プリモピアット
  「パッパルデッレ - Pappardelle
   →「パッパルデッレ」とは、イタリア、トスカーナ州の
    ロングパスタです。

    幅広い形をしており、卵が入っており、濃厚なソースに
    よく合います。

    今回は、ヴェネツィアのソースと合わせます。実際は
    仔牛と玉ねぎで作るのですが、手に入りやすいレバーで
    ご紹介いたします。

・セコンドピアット
  「鮮魚のカツレツ - Pesce impanato
   →お魚に「香草パン粉」を付けて、焼き揚げにします。

    油たっぷりで揚げるのではなく、少ない油でおいしく
    お魚を揚げるコツをお教えします。

    いろいろなお料理に活用できる「香草パン粉」も
    この機会に学んでください。

・ドルチェ
  「マチェドニア - Macedonia
   →フルーツをおいしく食べれる、イタリア版フルーツポンチを
    ご紹介します。

    レモン汁と砂糖で、自然な甘さのシロップをお教えします。

 

2012年6月02日(土)10:30~13:00 / 麻布スタジオ - 1席空きが出ました。(2012.05.31 追記)

2012年6月24日(日)15:30~18:00 / 麻布スタジオ - 残り3席になりました。(2012.06.12 追記)

2012年6月30日(土)15:30~18:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2012.05.18 追記)
                   ※ご注意※
                   今回の開催場所は、麻布スタジオではありません。
                   白金スタジオへの行き方は、こちらをご覧ください。

・プリモピアット
  「トロフィエ ジェノベーゼ - Trofie alla genovese
   →「トロフィエ」とは、北イタリア、リグーリア地方のショート
    パスタです。

    モチモチとした食感が特徴です。パスタマシンを使わずにできる、
    簡単パスタをお教えします。この地方のソースとして有名なバジルを
    たっぷりと使ったジェノベーゼと合わせて、ご紹介いたします。

・セコンドピアット
  「甘酸っぱいお肉のポルペッティーニ - Polpettine di carne all'agrodolce
   →「ポルペッティー二」とは小さな肉団子状態、ミートボールです。
    ミートボールをビネガーと砂糖の甘酸っぱいソースで軽く煮込んだ
    料理です。

・ドルチェ
  「セミフレッド - Semifreddo
   →ジェラートとムースの間のような、氷菓子。
    これからの季節には、ピッタリのデザートです。

 

2012年5月12日(土)12:00~14:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2012.04.15 追記)
2012年5月19日(土)17:30~20:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2012.05.07 追記)
                   ※ご注意※
                   今回の開催場所は、麻布スタジオではありません。
                   白金スタジオへの行き方は、こちらをご覧ください。

2012年5月25日(金)11:00~13:30 / 麻布スタジオ
(開催日を追加いたしました。 2012.05.04 追記)

 

・プリモピアット
  「ニョケッティ サルディ ノルマ風 - Gnoccheti saldi alla Norma
   →「ニョケッティ」はニョッキのような、または貝のような形をした
    ショートパスタです。リコッタチーズと揚げナスのソースと合わせます。

・セコンドピアット
  「ベカフィーコ - Beccafico
   →鰯のパン粉巻きです。
    シチリア料理に代表される干しぶどう、松の実、パン粉を使います。

・ドルチェ
  「カンノーリ - Cannoli
   →筒状の揚げたパスタ生地の中に、リコッタチーズのクリームを詰めたものです。

 

2012年4月1日(日)1回目:12:00~14:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2012.03.30 追記)
2012年4月1日(日)2回目:15:30~18:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2012.03.29 追記)
                   ※ご注意※
                   今回の開催場所は、麻布スタジオではありません。
                   白金スタジオへの行き方は、こちらをご覧ください。

・プリモピアット
  「ファルファッレ タコの白いラグーソース
   →卵入りの生地で作る蝶々型のパスタです。
    タコをミンチにして、白ワインで軽く煮込んだソースをお教えします。

・セコンドピアット
  「鶏胸肉のスカロッピーネ
   →鶏胸肉を薄く叩き延ばし、ソテーし、白ワインとレモンのソースで
    召し上がっていただきます。
    さっぱりとした味で、これから暖かくなる季節にはピッタリ。

 ・ドルチェ
  「ティラミス
   →男性も作りたい、イタリアン王道のデザートです。
    フレッシュなマスカルポーネチーズを使って、手軽においしく作れる
    方法で、本格的なティラミスを作ります。

 

2012年3月17日(土)1回目:11:00~13:30 / 麻布スタジオ
2012年3月17日(土)2回目:14:30~17:00 / 麻布スタジオ

・プリモピアット
  「じゃがいものニョッキ 菜の花のソース - Gnocchi di patate con nanohana
   →今回初めて、ニョッキをお教えします。
    一番オーソドックスな食材、じゃがいもを使います。
    またこの時期、いろいろな方法で楽しんでいただきたい食材、
    菜の花を使った緑色のソースと合わせて、お召し上がりください。

・セコンドピアット
  「鮮魚のソテー 春野菜の軽い煮込みと - Pesce saltato con verdure primavera
   →KEITAさんお得意の「煮込み料理」をお魚で作ります。今回は、
    3月ということで「春」を意識した食材を使います。

・ドルチェ
  「いちごのムース - Spuma di fragora
   →旬の果物いちごを使って、簡単に作れるムースをご紹介します。

 

2012年2月18日(土)1回目:11:00~13:30 / 麻布スタジオ
2012年2月18日(土)2回目:14:30~17:00 / 麻布スタジオ

・プリモピアット
  「ピッツォケッリ ヴァルテリーナ風 - Pizzoccheri alla valtelina
   →今回は、そば粉を使ったパスタを作ります。
    キャベツとチーズのソースと合わせた一皿です。

・セコンドピアット
  「鶏肉の猟師風 - Pollo alla cacciatora
   →「煮込み料理の時は、思っているよりも強めに塩を振る」など、
    おいしくなるコツをお伝えします。

・ドルチェ
  「お米のタルト - Torta di riso
   →身近な食材である、お米を使ったデザートです。

 

2012年1月08日(日)15:00~17:30 / 麻布スタジオ - 満席になりました。(2012.01.06 追記)
2012年1月29日(日)11:00~13:30 / 麻布スタジオ

・プリモピアット
  「イカ墨を練りこんだオレキエッテ 魚介のソース - Orechiette al nero di seppia con frutti di mare
   →今回は、イタリア語で「小さな耳たぶ」を意味する
    「オレッキエッテ」を作ります。

    イタリア半島の南に位置するプーリア州の伝統的な
    パスタ生地に、イカ墨を練り込んだメニューです。

・セコンドピアット
  「鮮魚のアクアパッツァ - Acqua pazza
   →とても簡単な1品ですが、ひと手間を加えることで、
    普段の煮込みではなくなります。

    当日は、新鮮な魚を1匹使って作ります。

・ドルチェ
  「フィオッカ - Fiocca
   →やさしい甘さの、バニラのババロアです。
    なめらかな舌触りになるようお教えします。

 

2011年12月04日(日)11:00~13:30 / 麻布スタジオ
2011年12月25日(日)15:00~17:30 / 麻布スタジオ

・アンティパスト
  「パンツァネッラ - Panzzanella
   →今回のドルチェ「パンのタルト」同様、こちらも硬くなった
    パンを使った、イタリア中部で食されているサラダです。

  ※注意※ 通常は上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)を
       お教えしておりますが、今月のメニューはプリモピアットにお肉が
       使われておりますので、バランスを考えてセコンドピアットではなく、
       アンティパスト(前菜)に変更させていただきます。

・プリモピアット
  「かぼちゃと豚肉を詰めたラビオリ レンズ豆のソース - Capelletti con sala di lenticchie
   →ラビオリの一種「カペレッティ」を作ります。
    ラビオリとは形が違いますので、どのように異なるのかなど、
    詳しくお話ししたいと思います。
    また、スープやカレーの具材としても相性の良いレンズ豆を、
    今回は生パスタのソースとしてご紹介します。
    この時期にピッタリの、身体も温まるパスタです。

・ドルチェ
  「パンのタルト - Torta di pane
   →北イタリアの伝統菓子で、固くなったパンを使うドルチェです。
    あまりに簡単なメニューですが、常温で召し上がることができ、
    プレゼントにも最適な一品です。

 

2011年11月13日(日)11:00~13:30 / 麻布スタジオ
2011年11月23日(水・祝)15:00~17:30 / 麻布スタジオ

今月は、パスタマシンも使って、生パスタをお教えします。パスタマシンを
体感したい方にオススメのメニューです。

麺棒のみで成形する方法もご紹介しますので、マシンを持っていない方も
再現していただけます。

・プリモピアット
  「タリアテッレ きのこのソース - Tagliatelle ai funghi
   →卵を使った、きしめん状のパスタ「タリアテッレ」を作ります。
    ミートソースやチーズを使ったソースを合わせるのが一般的ですが、
    今回は旬の食材「きのこ」と合わせます。

・ドルチェ
  「チョコレートムース - Mousse di cioccorato
   →オーブンを使わないで、簡単に作れるドルチェです。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

・セコンドピアット
  「鱈のマンテカート ポレンタ添え - Maiale al stufato
   →これからが旬の「鱈」を使ったメイン料理です。お鍋にはよく使われる
    食材ですが、他の楽しみ方をぜひ習いにいらしてください。

    「マンテカート」とは「乳化させる」という意味です。鱈をオリーブ油で
    乳化させ、「ポレンタ」(とうもろこしの粉を水と練ったもの)と一緒に
    お召し上がりください!

 

2011年10月15日(土)11:00~13:30 / 白金スタジオ
2011年10月29日(土)11:00~13:30 / 麻布スタジオ - 満席になりました。

今月の「豚肉の赤ワイン煮込み」は、ぜひ作っていただきたい一品です。
ひと手間加えることで、簡単に、そして味わい深いメイン料理になります。

・プリモピアット
  「ソーセージとかぶのピーチ - Pici con salsiccia e rapa
   →簡単なソーセージをつくり、季節の野菜「かぶ」と合わせます。
    イタリア中部のパスタ「ピーチ」とは、手で伸ばして作る手ごねのパスタです。
    うどんのような食感を楽しんでください。

・ドルチェ
  「リンゴのタルト - Tarte tatin
   →市販の冷凍のパイ生地と、この時期おいしいリンゴを使って作ります。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

・セコンドピアット
  「豚肉の赤ワイン煮込み - Maiale al stufato
   →これからの寒い時期に向け、温かくなる煮込み料理をご紹介します。

 

2011年9月07日(水)19:00~21:00 / 白金スタジオ
2011年9月14日(水)10:00~12:00 / 白金スタジオ
2011年9月18日(日)11:00~13:30 / 麻布スタジオ

・プリモピアット
  「かぼちゃのニョッキ チーズのソース - Gnocchi di zucca al formaggio
   →9月~10月が旬の「かぼちゃ」を使って、ニョッキをお教えします。
    モチモチとした食感は、手づくりならではのおいしさ。

    生地には、粉と同じくらい、かぼちゃをたっぷりと使います。
    また、相性がバッチリなチーズのソースをご紹介します。

・ドルチェ
  「かぼちゃのクレーム・ブリュレ - Cream brulee di zu
   →ニョッキと同じくこの時期がおいしい「かぼちゃ」を使って、デザートを作ります。
    なめらかなプリン生地に、ほくほくのかぼちゃを加えることで濃厚な「クレーム・
    ブリュレ」になります。

 麻布スタジオで開催する土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

・セコンドピアット
  「鮮魚のカルトッチョ - Pesce al cartoccio
   →「カルトッチョ」とは、イタリア語で包み焼きのこと。
    季節の魚と、これからが旬のキノコ類などを一緒に紙で包んで、
    オーブンで焼き上げます。

 

2011年7月28日(木)19:30〜21:30
2011年7月31日(日)15:00〜17:30 - 満席になりました。(2011.07.04 追記)

2011年8月06日(土)11:00~13:30 / 麻布スタジオ - レッスン日が追加になりました。
                              (2011.07.29 追記)
2011年8月28日(日)11:00~13:30 / 白金スタジオ - レッスン日が追加になりました。
                              (2011.07.29 追記)

・プリモピアット
  「ニョケッティ サルディ ノルマ風 - Gnoccheti saldi alla Norma
   →「ニョケッティ」はニョッキのような、または貝のような形をした
    ショートパスタです。リコッタチーズと揚げナスのソースと合わせます。

・ドルチェ
  「セミフレッド - Semifreddo
   →ジェラートとムースの間のような、氷菓子。
    これからの季節には、ピッタリのデザートです。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

・セコンドピアット
  「甘酸っぱいお肉のポルペッティーニ - Polpettine di carne all'agrodolce
   →「ポルペッティー二」とは小さな肉団子状態、ミートボールです。
    ミートボールをビネガーと砂糖の甘酸っぱいソースで軽く煮込んだ料理です。

 

 「イタリア料理メニューのキホン」を知る     

 

2011年8月20日(土)11:30〜14:00 / 麻布スタジオ

 ・プリモピアット
  「鰯のパスタ(カヴァテッリ) - Pasta (Cavatelli) con le sarde
   →身近な鰯ですが、「こんな食べ方があったんだぁ!」と
    思っていただける一品です。ディルとの相性もぴったり。
 ・セコンドピアット
  「鶏もも肉のソテーと夏野菜のカポナータ - Pollo croccante con caponata
   →酸味のきいたカポナータが、カリカリにソテーした
    鶏肉と合います。パンを添えれば、立派な夕食に!
 ・ドルチェ
  「ビアンコ・マンジャーレ - Bianco mangiare
   →今回の三品目は、フランス語で言うブラン・マンジェ。お楽しみに!

2011年6月11日(土)11:00〜13:30
2011年6月16日(木)19:30〜21:30

今回はパスタ、メイン、ドルチェまで、すべて「シチリア料理」を学びましょう。

・プリモピアット
  「ブシアーテのトラパネーゼ風のペースト - Bujiate con pesto trapanese
   →「ブシアーテ」はらせん状のパスタです。
    トマト、アーモンド、バジリコのソースの伝統的なスタイルです。

    冷製パスタのソースとしても利用でき、この時期にピッタリの
    爽やかなソースをご紹介します。

・ドルチェ
  「カンノーリ - Cannoli
   →筒状の揚げたパスタ生地の中に、リコッタチーズのクリームを詰めたものです。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

・セコンドピアット
  「ベカフィーコ - Beccafico
   →鰯のパン粉巻きです。
    シチリア料理に代表される干しぶどう、松の実、パン粉を使います。

 

2011年5月03日(祝)11:00〜13:30
2011年5月19日(木)19:30〜21:30

           ※5月より平日夜の開始時刻が「19:30」に変更になります。

・プリモピアット
  「ファルファッレ タコの白いラグーソース
   →卵入りの生地で作る蝶々型のパスタです。
    タコをミンチにして、白ワインで軽く煮込んだソースをお教えします。
 ・ドルチェ
  「ティラミス
   →男性も作りたい、イタリアン王道のデザートです。
    フレッシュなマスカルポーネチーズを使って、手軽においしく作れる
    方法で、本格的なティラミスを作ります。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

・セコンドピアット
  「鶏胸肉のスカロッピーネ
   →鶏胸肉を薄く叩き延ばし、ソテーし、白ワインとレモンのソースで
    召し上がっていただきます。
    さっぱりとした味で、これから暖かくなる季節にはピッタリ。

 

2011年4月16日(土)11:00〜13:30
2011年4月21日(木)19:00〜21:00

           ※4月は地震の影響を考慮し、開始を「19:00」とさせていただきます。

・プリモピアット
  「じゃがいものニョッキ 菜の花のソース - Gnocchi di patate con nanohana
   →今回初めて、ニョッキをお教えします。
    一番オーソドックスな食材、じゃがいもを使います。
    またこの時期、いろいろな方法で楽しんでいただきたい食材、
    菜の花を使った緑色のソースと合わせて、お召し上がりください。
 ・ドルチェ
  「いちごのムース - Spuma di fragora
   →旬の果物いちごを使って、簡単に作れるムースをご紹介します。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

・セコンドピアット
  「鮮魚のソテー 春野菜の軽い煮込みと - Pesce saltato con verdure primavera
   →KEITAさんお得意の「煮込み料理」をお魚で作ります。今回は、
    3月ということで「春」を意識した食材を使います。

2011年3月12日(土)11:00〜13:30
2011年3月16日(水)19:00〜21:00
           - 3月のレッスンは、地震の影響により、開催は延期となりました。

・プリモピアット
  「じゃがいものニョッキ 菜の花のソース - Gnocchi di patate con nanohana
   →今回初めて、ニョッキをお教えします。
    一番オーソドックスな食材、じゃがいもを使います。
    またこの時期、いろいろな方法で楽しんでいただきたい食材、
    菜の花を使った緑色のソースと合わせて、お召し上がりください。
 ・ドルチェ
  「いちごのムース - Spuma di fragora
   →旬の果物いちごを使って、簡単に作れるムースをご紹介します。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

・セコンドピアット
  「鮮魚のソテー 春野菜の軽い煮込みと - Pesce saltato con verdure primavera
   →KEITAさんお得意の「煮込み料理」をお魚で作ります。今回は、
    3月ということで「春」を意識した食材を使います。

 

2011年2月12日(土)15:00〜17:30
2011年2月18日(金)19:00〜21:00

・プリモピアット
  「ピッツォケッリ ヴァルテリーナ風 - Pizzoccheri alla valtelina
   →今回は、そば粉を使ったパスタを作ります。
    キャベツとチーズのソースと合わせた一皿です。
 ・ドルチェ
  「お米のタルト - Torta di riso
   →身近な食材である、お米を使ったデザートです。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

・セコンドピアット
  「鶏肉の猟師風 - Pollo alla cacciatora
   →「煮込み料理の時は、思っているよりも強めに塩を振る」など、
    おいしくなるコツをお伝えします。

 

2011年1月26日(水)19:00〜21:00
2011年1月29日(土)11:00〜13:30

・プリモピアット
  「イカ墨を練りこんだオレキエッテ 魚介のソース - Orechiette al nero di seppia con frutti di mare
   →今回は、イタリア語で「小さな耳たぶ」を意味する
    「オレッキエッテ」を作ります。
    イタリア半島の南に位置するプーリア州の伝統的な
    パスタ生地に、イカ墨を練り込んだメニューです。
 ・ドルチェ
  「フィオッカ - Fiocca
   →やさしい甘さの、バニラのババロアです。
    なめらかな舌触りになるようお教えします。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

 ・セコンドピアット
  「鮮魚のアクアパッツァ - Acqua pazza
   →とても簡単な1品ですが、ひと手間を加えることで、
    普段の煮込みではなくなります。
    当日は、新鮮な魚を1匹使って作ります。

2010年12月23日(祝)16:00〜18:30

 ・プリモピアット
  「かぼちゃと豚肉を詰めたラビオリ レンズ豆のソース - Capelletti con sala di lenticchie
   →ラビオリの一種「カペレッティ」を作ります。
    ラビオリとは形が違いますので、どのように異なるのかなど、
    詳しくお話ししたいと思います。
    また、スープやカレーの具材としても相性の良いレンズ豆を、
    今回は生パスタのソースとしてご紹介します。
    この時期にピッタリの、身体も温まるパスタです。
 ・ドルチェ
  「パンのタルト - Torta di pane
   →北イタリアの伝統菓子で、固くなったパンを使うドルチェです。
    あまりに簡単なメニューですが、常温で召し上がることができ、
    プレゼントにも最適な一品です。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします。

 ・アンティパスト
      ※注意※ 今月のメニューは、プリモピアットにお肉が使われておりますので、バランスを考え、
          セコンドピアットではなく、アンティパスト(前菜)に変更いたしました。
   「パンツァネッラ - Panzzanella
   →「パンのタルト」同様、こちらも硬くなったパンを使った
     イタリア中部で食されているサラダです。

2010年11月17日(水)19:00〜21:00
2010年11月28日(日)15:00〜17:30

 ・プリモピアット
  「タリアテッレ きのこのソース - Tagliatelle ai funghi
   →卵を使った、きしめん状のパスタ「タリアテッレ」を作ります。
    ミートソースやチーズを使ったソースを合わせるのが一般的ですが、
    今回は旬の食材、きのこと合わせてもおいしいです。
 ・ドルチェ
  「チョコレートムース - Mousse di cioccorato
   →オーブンを使わないで、簡単に作れるドルチェです。

 土日祝のレッスンは、1品多い3品のメニュー構成となります。
 上記のメニューに加えて、セコンドピアット(メイン料理)をお教えします!

・セコンドピアット
  「鱈のマンテカート ポレンタ添え
   →これからが旬の「鱈」を使ったメイン料理です。お鍋には、
    よく使われる食材ですが、他の楽しみ方をぜひ習いにいらしてください。
    「マンテカート」とは「乳化させる」という意味です。
    鱈をオリーブ油で乳化させて、「ポレンタ」(とうもろこしの粉を、
    水と練ったもの)と一緒に召し上がってください!

 

2010年10月16日(土)11:00〜13:30
2010年11月03日(祝)11:00〜13:30

  今月の「豚肉の赤ワイン煮込み」は、ぜひ作っていただきたい一品です。
  ひと手間加えることで、簡単にでも味わい深いメイン料理になります。

 ・プリモピアット
  「ソーセージとかぶのピーチ - Pici con salsiccia e rapa
   →簡単なソーセージをつくり、季節の野菜、かぶと合わせた一品です。
    イタリア中部のパスタ「ピーチ」とは、手で伸ばして作る手ごねのパスタです。
    うどんのような食感を楽しんでください。
 ・セコンドピアット
  「豚肉の赤ワイン煮込み - Maiale al stufato
   →これからの寒い時期に向け、温かくなる煮込み料理をご紹介します。
 ・ドルチェ
  「リンゴのタルト - Tarte tatin
   →市販の冷凍のパイ生地と、この時期おいしいリンゴを使って、作ります。

 

2010年9月10日(金)19:00〜21:00
2010年9月30日(木)19:00〜21:00

 ・プリモピアット
  「かぼちゃのニョッキ チーズのソース - Gnocchi di zucca al formaggio
 ・ドルチェ
  「かぼちゃのクレーム・ブリュレ - Cream brulee di zu

 

2010年8月22日(日)11:00〜13:30

 ・プリモピアット
  「鰯のパスタ(カヴァテッリ) - Pasta (Cavatelli) con le sarde
   →身近な鰯ですが、「こんな食べ方があったんだぁ!」と
    思っていただける一品です。ディルとの相性もぴったり。
 ・セコンドピアット
  「鶏もも肉のソテーと夏野菜のカポナータ - Pollo croccante con caponata
   →酸味のきいたカポナータが、カリカリにソテーした
    鶏肉と合います。パンを添えれば、立派な夕食に!
 ・ドルチェ
  「ビアンコ・マンジャーレ - Bianco mangiare
   →今回の三品目は、フランス語で言うブラン・マンジェ。お楽しみに!

レッスン料:平日 5,000円(2時間)、土日祝 6,000円(2時間半)