過去のレッスン内容
2014年4月12日（土）10:00～12:00 / 白金ラボ - 満席になりました。（2014.04.07 追記）
2014年4月24日（木）20:00～22:00 / 白金ラボ
2014年4月27日（日）12:45～14:45 / 白金ラボ
2014年5月08日（木）19:30～21:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2014.04.23 追記）
2014年5月20日（火）20:00～22:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2014.05.16 追記）
使い切りたい食材：しいたけ
「しいたけとひき肉のポルペッティーニ」 イタリア風の肉だんご、「ポルペッティーニ」。
小さなお団子を作って、トマト煮込みにしていきます。
海の幸と山の幸からなる、面白い組み合わせの一品。
シンプルに、オリーブオイルで仕上げます。
香草パン粉をのせ、オーブンで焼き上げます。
焼きたての風味豊かな味わいをお楽しみください。
卵ベースの衣をつけて、揚げるフライです。
オーブン焼きとは違った、揚げたての食感も絶品です。
2014年2月05日（水）20:00～22:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2014.01.30 追記）
2014年2月08日（土）13:15～15:15 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2014.02.05 追記）
→ 大雪のため、中止とさせていただきます。（2014.02.08 追記）
2014年2月16日（日）10:00～12:00 / 白金ラボ - 満席になりました。（2014.01.30 追記）
2014年3月02日（日）13:15～15:15 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2014.03.01 追記）
2014年3月15日（土）12:45～14:45 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2014.03.12 追記）
2014年3月25日（火）20:00～22:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2014.03.17 追記）
使い切りたい食材：白菜
「白菜のインサラータ」 シャキシャキの食感を楽しめるよう、生の白菜を
シンプルに味付けしたサラダをお教えします。
白菜を牛乳で煮込んだスープです。白菜の甘みを
存分に引き出して、仕上げます。
トマトとしらす、そして白菜を軽く煮込んで
ソースを作り、パスタと合わせます。
珍しい組み合わせですが、新鮮な味わいが楽しめます。
「豚肉のソテー 白菜とアンチョビのソース」白菜をクタクタに炒めて、ソースを作ります。
豚肉のおいしさを引き立て、アンチョビとの
相性も抜群。いろいろな料理に使えます。
2013年12月14日（土）10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2013.12.11 追記）
2013年12月16日（月）10:30～12:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.11.28 追記）
使い切りたい食材：かぼちゃ
「かぼちゃのマリネ」かぼちゃを使ったイタリアン、定番の前菜です。
「かぼちゃのズッパ ローズマリー風味」 ローズマリーのきいたスープは、
これだけでも満足感があります。
チーズを加えたコクのあるリゾットは、
この季節にピッタリです。
キャラメルを作って、かぼちゃと合わせたドルチェ。
簡単に作れますので、ぜひ学んでいただきたい一品です。
2013年11月07日（木）10:30～12:30 / 白金ラボ
2013年11月28日（木）1回目：17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.10.14 追記）
2013年11月28日（木）2回目：20:00～22:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.10.14 追記）
使い切りたい食材：かぶ
「かぶのマリナータ」イタリア版のお漬け物をご紹介します。
「かぶのインパテッラ」 「インパテッラ」とは、フライパンでソテーした
料理のことです。ピリ辛に仕上げます。
なすで作る「カポナータ（炒め煮）」が王道ですが、
かぶでアレンジしたものを作ります。作り置きの
できる一品です。
かぶの葉も含めて、すべて使い切ります。
オリーブ油で仕上げるシンプルなリゾットです。
2013年10月20日（日）13:15～15:15 / 白金ラボ - 満席になりました。（2013.10.17 追記）
2013年10月28日（月）12:45～14:45 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.10.07 追記）
2013年10月30日（水）19:30～21:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.10.05 追記）
使い切りたい食材：さつまいも
「さつまいものスープ」 さつまいもとイタリアの主食である「ポレンタ」
（とうもろこしの粉）を使ったスープです。
さつまいもの自然な甘みがおいしいニョッキを
皆さんと作ります。
ニョッキの生地は、どのくらいの弾力まで捏ねると
自分好みの生地の固さになるのか迷うところですので、
この機会に、さつまいもバージョンで実習してください。
最後にニョッキをオーブンで焼き、仕上げます。
「牛肉のさつまいも巻き」 薄く叩き伸ばした牛肉でさつまいもで巻いて、
フライパンでソテーして仕上げます。
「ストゥルーデル」とは、元々オーストリアから
伝わったイタリアのドルチェ、パイ菓子です。
パイ生地の中身にりんご、ナッツ類などを詰めて、
巻いたお菓子ですが、今回はさつまいもを詰めて
ご紹介します。
2013年9月14日（土）13:15～15:15 / 白金ラボ
2013年9月17日（火）1回目：17:30～19:30 / 白金ラボ
2013年9月17日（火）2回目：20:00～22:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.09.05 追記）
2013年9月24日（火）10:00～12:00 / 白金ラボ
使い切りたい食材：パプリカ
「パプリカのマリネ」「パプリカ」の甘みを味わえる前菜をご紹介します。
安く手に入る時にいっぱい購入し、マリネにしておきますと、
日持ちがし、他の料理にアレンジすることもできますよ。
パプリカを素揚げにします。揚げ物はおうちではあまり
されない方も、この機会にチャレンジしてみてください。
パプリカは揚げることで、一段と色が鮮やかになります。
トマトで煮込み、常温で冷やしてもおいしい「イタリア版
炒め煮」をお教えします。
ひと手間加えた豚ひき肉をパプリカに詰め、オーブンで
焼き上げます。
彩りもきれいな詰めものですので、お弁当にも使える
お料理です。
「パプリカパウダー」をご存知ですか？お肉の煮込みに
加えることで、色合いがきれいになり、コクも増すので、
重宝するスパイスです。
今回はこちらのパウダーも使って、パスタのソースとして
ご紹介します。
2013年8月05日（月）12:30～14:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.07.20 追記）
2013年8月07日（水）18:00～20:00 / 白金ラボ
（講師の都合により、中止となりました。 2013.08.07 追記）
2013年8月21日（水）20:00～22:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.08.02 追記）
（講師の都合により、中止となりました。 2013.08.19 追記）
2013年8月31日（土）10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.08.30 追記）
2013年9月18日（水）20:00～22:00 / 白金ラボ
（開催日を追加いたしました。 2013.08.22 追記）
使い切りたい食材：ズッキーニ
「ズッキーニのフリッタータ」「フリッタータ」とは、イタリアのオムレツです。
オムレツを切り分けると、薄切りにしたズッキーニの層が
きれいに見え、見た目は手の込んだお料理のようですが、
簡単に作れるところがポイントです。
ズッキーニは、油との相性がとても良いので、
マリネにすると、おいしさがより増してきます。
また、マリネにすることで日持ちもします。
今回はこれからの暑い季節に合うよう、爽やかに
仕上げます。
KEITAさんの修業先であるイタリアのレストランの
「まかない」でよく作っていた、ズッキーニの
ペーストをお教えします。
ラビオリのソースにも使えるペーストを、ショート
パスタと合わせます。
また、作り置きができるようオーブンで仕上げますので、
パーティーメニューにおすすめです。
ズッキーニをおいしくソテーするコツをお教えします。
2013年7月16日（火）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2013.07.10 追記）
2013年7月20日（土）10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2013.07.16 追記）
2013年7月30日（火）20:00～22:00 / 白金ラボ
使い切りたい食材：キャベツ
「キャベツのマリネ クミン風味」 キャベツは千切りにし、オリーブ油に漬けて、
サラダ感覚でいただきます。
カレーのスパイスにも使われる「クミン」を加えて、
ひと味違うサラダに仕上げます。
パスタの具材として、キャベツを使います。
キャベツとアンチョビの組み合わせは王道で、
イタリアンのレストランでも人気です。
キャベツは厚めの千切りにしていきます。
「キャベツのオーブン焼き ロールキャベツ風」キャベツの葉を1枚ずつ切り取り、そのまま使います。
ロールキャベツのように、中身に簡単なお肉などの
具材を詰めて、オーブンで焼き上げます。
手で適当な大きさに切ったキャベツと鶏肉を
トマトと一緒に、クタクタになるまで煮込みます。
今回はメイン料理としてお召し上がりいただきますが、
パスタと合わせてもおいしい一品です。
2013年6月04日（火）19:45～21:45 / 白金ラボ
2013年6月08日（土）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2013.06.03 追記）
2013年6月17日（月）20:30～22:30 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2013.05.19 追記）
2013年6月24日（月）17:30～19:30 / 白金ラボ - 2席空きが出ました。（2013.06.18 追記）
使い切りたい食材：なす
「なすとチーズのオーブン焼き」なすを薄切りにした食感を楽しんでください。
チーズとの歯ごたえを一緒にするのがポイント。
これ1品でボリューム満点な料理です。
なすは輪切りに。パンと一緒に頂いても相性が良いです。
マリネすることで、日持ちのする1品となります。
なすを一杯買った時には重宝するメニューです。
「なすのクリームソースのパスタ」なすのクリームソースは珍しいのではないでしょうか。
なすの皮をむき、素揚げしたものを生クリーム、
チーズなどと一緒にペースト状に仕上げます。
さらに、鶏もも肉も加えたパスタをお教えします。
「なすのナポリの郷土菓子」 なすがデザートに。創作料理ではなく、イタリア・
ナポリでは有名な郷土菓子をご紹介します。
リコッタチーズとチョコレートソースで仕上げます。
味の想像がなかなかできないかと思いますが、
おいしいドルチェをこの機会に学びにいらしてください。
2013年5月04日（土・祝）10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り1席になりました。（2013.05.03 追記）
2013年5月07日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2013.05.03 追記）
2013年5月13日（月）20:15～22:15 / 白金ラボ - 満席になりました。（2013.05.09 追記）
2013年5月28日（火）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.05.12 追記）
使い切りたい食材：トマト
「トマトの冷たいズッパ」 これからの季節に合わせて、冷たいスープを
「ガスパチョ風」に仕上げます。
詰めものをしたトマトは見た目もかわいらしいので、
おうちでパーティーをする時に、重宝する一品です。
トマト缶ではなく、贅沢にもフレッシュなトマトを
使ったリゾットの作り方をお教えします。
このお料理ではトマトは脇役となりますが、同時に
魚をおいしく焼き上げるコツを学んでください。
2013年4月01日（月）20:30～22:30 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2013.04.01 追記）
2013年4月06日（土）10:30～12:30 / 白金ラボ - 満席になりました。（2013.03.17 追記）
2013年4月15日（月）18:00～20:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2013.04.12 追記）
2013年4月30日（火）20:00～22:00 / 白金スタジオ -2席空きが出ました。（2013.04.17 追記）
（開催日を追加いたしました。 2013.03.18 追記）
使い切りたい食材：ほうれん草
「ローマ風 ほうれん草のソテー」 ほうれん草をシンプルに、そしておいしく食べて
いただけるメニューです。ワンポイントとなる食材を
加えて仕上げます。
「ポレンタ」とは、粉状のとうもろこしで、イタリア、
フランスなど、ヨーロッパではよく使われる食材です。
ポレンタでスープのとろみを付け、仕上げます。
ほうれん草を使って、きれいな緑色に仕上がる
リゾットの作り方をお教えします。
フィレンツェ風のほうれん草のソースは、生クリーム、
卵が加わった濃厚な仕上がりです。お肉以外にも活用
できるソースです。
2013年3月02日（土）10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.03.01 追記）
2013年3月14日（木）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.02.18 追記）
2013年3月27日（水）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 2席空きが出ました。（2013.03.22 追記）
2013年3月30日（土）13:00～15:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2013.03.29 追記）
使い切りたい食材：にんじん
「にんじんのマリネサラダ」 にんじんを千切りにして、サラダ仕立てにします。
こちらは、にんじんを生でいっぱい食べることが
できるお料理です。
見た目は素朴ですが、KEITAさんの作るスープは
コンソメなどの調味料は使わず、素材から味を引き出す
調理法。ホッとできるやさしい味付けです。
「ソフリット」とは、イタリア語で「軽く揚げた」
という意味。にんじん、玉ねぎ、セロリを刻んで、
オリーブ油で炒めて作るソフリットは、さまざまな
料理のベースとなります。
今回は、ソフリットを鶏肉と合わせて、パスタの
ソースに仕上げます。
野菜で作るイタリアン・ドルチェの第2弾。
擦り下ろしたにんじんを沢山使って作るケーキです。
2013年2月14日（木）18:00～20:00 / 白金スタジオ
2013年2月17日（日）12:00～14:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2013.01.15 追記）
2013年2月20日（水）17:30～19:30 / 白金ラボ
2013年2月28日（木）20:15～22:15 / 白金ラボ - 満席になりました。（2013.01.23 追記）
使い切りたい食材：じゃがいも
「ロシア風ポテトサラダ」 KEITAさんが北イタリアのピエモンテ州で、
クリスマスの時期に出会った、思い出のポテト
サラダをお教えします。
メイン料理の付け合わせにもぴったりの一品です。
「じゃがいものグラタン」 ホワイトソースではなく、牛乳、生クリーム、
チーズで作るシンプルなグラタンです。
鶏肉の入った煮込み料理ですが、あくまでも
主役は「じゃがいも」です！
2013年1月16日（水）20:15～22:15 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.01.10 追記）
2013年1月20日（日）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2013.01.17 追記）
2013年1月29日（火）20:15～22:15 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.12.19 追記）
使い切りたい食材：かぼちゃ
「かぼちゃのマリネ」かぼちゃを使ったイタリアン、定番の前菜です
「かぼちゃのズッパ ローズマリー風味」 ローズマリーのきいたスープは、
これだけでも満足感があります。
チーズを加えたコクのあるリゾットは、
この季節にピッタリです。
キャラメルを作って、かぼちゃと合わせたドルチェ。
簡単に作れますので、ぜひ学んでいただきたい一品です。
2012年12月04日（火）18:00～20:00 / 白金スタジオ
2012年12月13日（木）20:30～22:30 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。（2012.12.10 追記）
2012年12月23日（日）10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.12.21 追記）
使い切りたい食材：玉ねぎ
・玉ねぎのインサラータ
→玉ねぎをスライスに。生のままサラダにします。
・玉ねぎのフリッタータ
→イタリア風オムレツを作ります。
・玉ねぎのズッパ
→玉ねぎのスープですが、オニオングラタンスープとも
ひと味違うスープです。
・豚肉のソテー 玉ねぎのソース
→玉ねぎはソースとして使います。また、豚肉の
ソテーを、おいしく焼くコツもお教えします。
2012年11月06日（火）18:00～20:00 / 白金スタジオ
2012年11月11日（日）10:00～12:00 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。（2012.11.07 追記）
2012年11月13日（火）19:45～21:45 / 白金ラボ - 満席になりました。（2012.11.06 追記）
2012年11月26日（月）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.11.14 追記）
使い切りたい食材：さつまいも
これからの季節、新もののが出回る「さつまいも」が
おいしい時期となります。
丸々1本のさつまいもは、アレンジに困りがちな食材ですが、
今回もイタリアン4品のメニューとして使い切ります。
旬の野菜はお値段も手頃になり、味もおいしいので、
ぜひ積極的に活用してください。
・さつまいものスープ
→さつまいもとイタリアの主食である「ポレンタ」
（とうもろこしの粉）を使ったスープです。
・さつまいものニョッキ
→さつまいもの自然な甘みがおいしいニョッキを
皆さんと作ります。
ニョッキの生地は、どのくらいの弾力まで捏ねると
自分好みの生地の固さになるのか迷うところですので、
この機会に、さつまいもバージョンで実習してください。
最後にニョッキをオーブンで焼き、仕上げます。
・牛肉のさつまいも巻き
→薄く叩き伸ばした牛肉でさつまいもで巻いて、
フライパンでソテーして仕上げます。
・さつまいものストゥルーデル
→「ストゥルーデル」とは、元々オーストリアから
伝わったイタリアのドルチェ、パイ菓子です。
パイ生地の中身にりんご、ナッツ類などを詰めて、
巻いたお菓子ですが、今回はさつまいもを詰めて
ご紹介します。
2012年10月05日（金）20:00～22:00 / 白金スタジオ
2012年10月10日（水）17:30～19:30 / 白金ラボ
2012年10月14日（日）15:00～17:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2012.09.25 追記）
2012年10月21日（日）10:00～12:00 / 白金ラボ - 満席になりました。（2012.10.20 追記）
2012年10月22日（月）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。（2012.10.21 追記）
2012年10月31日（水）18:00～20:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.10.29 追記）
使い切りたい食材：キャベツ
・キャベツのマリネ クミン風味
→キャベツは千切りにし、オリーブ油に漬けて、
サラダ感覚でいただきます。
カレーのスパイスにも使われる「クミン」を加えて、
ひと味違うサラダに仕上げます。
・キャベツとアンチョビのスパゲティ
→パスタの具材として、キャベツを使います。
キャベツとアンチョビの組み合わせは王道で、
イタリアンのレストランでも人気です。
キャベツは厚めの千切りにしていきます。
・キャベツのオーブン焼き ロールキャベツ風
→キャベツの葉を1枚ずつ切り取り、そのまま使います。
ロールキャベツのように、中身に簡単なお肉などの
具材を詰めて、オーブンで焼き上げます。
・キャベツと鶏肉のトマト煮込み
→手で適当な大きさに切ったキャベツと鶏肉を
トマトと一緒に、クタクタになるまで煮込みます。
今回はメイン料理としてお召し上がりいただきますが、
パスタと合わせてもおいしい一品です。
2012年9月04日（火）20:00～22:00 / 白金スタジオ
2012年9月07日（金）20:00～22:00 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。（2012.09.05 追記）
2012年9月12日（水）17:30～19:30 / 白金ラボ
2012年9月23日（日）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 残り4席になりました。（2012.09.11 追記）
2012年9月24日（月）19:45～21:45 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。（2012.09.18 追記）
2012年9月29日（土）15:00～17:00 / 白金スタジオ
使い切りたい食材：オレンジ
・オレンジと野菜のマリネ
→イタリア・シチリア州にある定番サラダといえば、
「オレンジのサラダ」。
今回はこちらのサラダをヒントに、ナスなどの
野菜も加えたマリネをご紹介いたします。
・オレンジと魚介の冷製パスタ
→まだまだ暑い日が続きますので、オイルベースの
冷製パスタをお教えします。
イタリアに冷製パスタはありませんが、今回は
KEITAさんがアレンジをした一品をご紹介します。
オレンジの爽やかな酸味と魚介の相性がピッタリの
スパゲティです。
・豚肉のソテー オレンジソース
→豚肉を焼いた後の肉汁を利用して、オレンジと
バターを加え、ソースを作ります。
濃厚なソースですが、オレンジを加えることで
マイルドな味付けになり、豚肉によく合うソースが
仕上がります。
・オレンジ風味のビスコッティ
→アーモンドの香ばしさがワンポイントとなる
イタリアの伝統的なお菓子「ビスコッティ」に
オレンジを加えます。
カリカリに乾燥させるのが特徴のお菓子ですので、
日持ちもします。
おうちに持ち帰っても大丈夫ですので、コーヒーや
紅茶とぜひ一緒にお召し上がりください。
2012年8月02日（木）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2012.07.30 追記）
2012年8月11日（土）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.07.31 追記）
2012年8月14日（火）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。（2012.07.30 追記）
（開催日を追加いたしました。 2012.07.25 追記）
2012年8月16日（木）17:30～19:30 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。（2012.08.16 追記）
2012年8月19日（日）11:00～13:00 / 白金ラボ - 満席になりました。（2012.08.15 追記）
（開催日を追加いたしました。 2012.08.09 追記）
使い切りたい食材：パプリカ
・パプリカのマリネ
→夏の野菜である「パプリカ」の甘みを味わえる前菜を
ご紹介します。
旬の食材でもありますので、これからスーパーで見かける
機会も増える食材です。
安く手に入る時にいっぱい購入し、マリネにしておきますと、
日持ちがし、他の料理にアレンジすることもできますよ。
・パプリカとナスのカポナータ
→パプリカを素揚げにします。揚げ物はおうちではあまり
されない方も、この機会にチャレンジしてみてください。
パプリカは揚げることで、一段と色が鮮やかになります。
トマトで煮込み、常温で冷やしてもおいしい「イタリア版
炒め煮」をお教えします。
・パプリカの詰めもの
→ひと手間加えた豚ひき肉をパプリカに詰め、オーブンで
焼き上げます。
彩りもきれいな詰めものですので、お弁当にも使える
お料理です。
・パプリカと牛肉の煮込みパスタ
→「パプリカパウダー」をご存知ですか？お肉の煮込みに
加えることで、色合いがきれいになり、コクも増すので、
重宝するスパイスです。
今回はこちらのパウダーも使って、パスタのソースとして
ご紹介します。
2012年7月05日（木）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.06.25 追記）
2012年7月10日（火）12:30～14:30 / 白金スタジオ - 残り4席になりました。（2012.07.09 追記）
2012年7月15日（日）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.07.12 追記）
2012年7月19日（木）18:00～20:00 / 白金スタジオ - 残り4席になりました。（2012.07.14 追記）
2012年7月20日（金）12:30～14:30 / 白金スタジオ - 残り4席になりました。（2012.07.04 追記）
2012年7月21日（土）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.07.16 追記）
2012年7月25日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。（2012.07.04 追記）
2012年7月27日（金）19:30～21:30 / 白金スタジオ
使い切りたい食材：ズッキーニ
・ズッキーニのフリッタータ
→「フリッタータ」とは、イタリアのオムレツです。
オムレツを切り分けると、薄切りにしたズッキーニの層が
きれいに見え、見た目は手の込んだお料理のようですが、
簡単に作れるところがポイントです。
・ズッキーニのマリネ ミント風味
→ズッキーニは、油との相性がとても良いので、
マリネにすると、おいしさがより増してきます。
また、マリネにすることで日持ちもします。
今回はこれからの暑い季節に合うよう、爽やかに
仕上げます。
・ズッキーニペーストのショートパスタ オーブン焼き
→KEITAさんの修業先であるイタリアのレストランの
「まかない」でよく作っていた、ズッキーニの
ペーストをお教えします。
ラビオリのソースにも使えるペーストを、ショート
パスタと合わせます。
また、作り置きができるようオーブンで仕上げますので、
パーティーメニューにおすすめです。
・ズッキーニと鮮魚の香草ソテー
→ズッキーニをおいしくソテーするコツをお教えします。
2012年6月07日（木）12:00～14:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.06.06 追記）
2012年6月14日（木）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 残り4席になりました。（2012.06.11 追記）
2012年6月16日（土）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.06.12 追記）
2012年6月20日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2012.06.12 追記）
2012年6月21日（木）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。（2012.06.09 追記）
2012年7月01日（日）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.06.29 追記）
（開催日を追加いたしました。 2012.06.17 追記）
2012年7月03日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 残り4席になりました。（2012.06.29 追記）
（開催日を追加いたしました。 2012.06.17 追記）
使い切りたい食材：ほうれん草
・ローマ風 ほうれん草のソテー
→ほうれん草をシンプルに、そしておいしく食べて
いただけるメニューです。ワンポイントとなる食材を
加えて仕上げます。
・ほうれん草とポレンタのスープ
→「ポレンタ」とは、粉状のとうもろこしで、イタリア、
フランスなど、ヨーロッパではよく使われる食材です。
ポレンタでスープのとろみを付け、仕上げます。
・ほうれん草のリゾット
→ほうれん草を使って、きれいな緑色に仕上がる
リゾットの作り方をお教えします。
・豚肉のソテー フィレンツェ風、ほうれん草のソース添え
→フィレンツェ風のほうれん草のソースは、生クリーム、
卵が加わった濃厚な仕上がりです。お肉以外にも活用
できるソースです。
2012年5月02日（水）19:00～21:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.25 追記）
2012年5月13日（日）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.27 追記）
2012年5月21日（月）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.05.07 追記）
（開催日を追加いたしました。 2012.05.03 追記）
2012年5月31日（木）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.05.15 追記）
2012年6月10日（日）16:30～18:30 / 麻布スタジオ - 満席になりました。（2012.06.09 追記）
（開催日を追加いたしました。 2012.06.01 追記）
使い切りたい食材：トマト
・トマトの冷たいズッパ
→これからの季節に合わせて、冷たいスープを
「ガスパチョ風」に仕上げます。
・トマトの詰めもの オーブン焼き
→詰めものをしたトマトは見た目もかわいらしいので、
おうちでパーティーをする時に、重宝する一品です。
・トマトのリゾット
→トマト缶ではなく、贅沢にもフレッシュなトマトを
使ったリゾットの作り方をお教えします。
・魚のソテー トマトソース添え
→このお料理ではトマトは脇役となりますが、同時に
魚をおいしく焼き上げるコツを学んでください。
2012年4月11日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.04.09 追記）
2012年4月22日（日）16:30～18:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.20 追記）
2012年4月24日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.17 追記）
使い切りたい食材：にんじん
・にんじんのマリネサラダ
→にんじんを千切りにして、サラダ仕立てにします。
こちらは、にんじんを生でいっぱい食べることが
できるお料理です。
・にんじんとじゃがいものズッパ
→見た目は素朴ですが、KEITAさんの作るスープは
コンソメなどの調味料は使わず、素材から味を引き出す
調理法。ホッとできるやさしい味付けです。
・ソフリットと鶏肉のミンチで作るパスタ
→「ソフリット」とは、イタリア語で「軽く揚げた」
という意味。にんじん、玉ねぎ、セロリを刻んで、
オリーブ油で炒めて作るソフリットは、さまざまな
料理のベースとなります。
今回は、ソフリットを鶏肉と合わせて、パスタの
ソースに仕上げます。
・にんじんのタルト
→野菜で作るイタリアン・ドルチェの第2弾。
擦り下ろしたにんじんを沢山使って作るケーキです。
2012年3月04日（日）12:00～14:00 / 白金スタジオ
2012年3月07日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。（2012.02.26 追記）
2012年3月13日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2012年3月27日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。（2012.03.12 追記）
使い切りたい食材：かぶ
・かぶのマリナータ
→イタリア版のお漬け物をご紹介します。
・かぶのインパテッラ
→「インパテッラ」とは、フライパンでソテーした
料理のことです。ピリ辛に仕上げます。
・かぶのカポナータ
→なすで作る「カポナータ（炒め煮）」が王道ですが、
かぶでアレンジしたものを作ります。作り置きの
できる一品です。
・かぶのリゾット
→かぶの葉も含めて、すべて使い切ります。
オリーブ油で仕上げるシンプルなリゾットです。
2012年2月05日（日）16:00～18:00 / 白金スタジオ
2011年2月12日（日）10:30～12:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.02.09 追記）
2012年2月15日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2012年2月21日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2012年2月28日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.16 追記）
使い切りたい食材：かぼちゃ
・かぼちゃのマリネ
→かぼちゃを使ったイタリアン、定番の前菜です。
・かぼちゃのズッパ ローズマリー風味
→ローズマリーのきいたスープは、
これだけでも満足感があります。
・かぼちゃのリゾット チーズ仕立て
→チーズを加えたコクのあるリゾットは、
この季節にピッタリです。
・かぼちゃの簡単ドルチェ クレームカラメッラ
→キャラメルを作って、かぼちゃと合わせたドルチェ。
簡単に作れますので、ぜひ学んでいただきたい一品です。
2012年1月09日（月・祝）15:00～17:00 / 麻布スタジオ
2011年1月18日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2012年1月22日（日）15:00～17:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.01.20 追記）
2012年1月31日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ
使い切りたい食材：じゃがいも
・ロシア風ポテトサラダ
→KEITAさんが北イタリアのピエモンテ州で、
クリスマスの時期に出会った、思い出のポテト
サラダをお教えします。
・じゃがいもの香草ソテー
→メイン料理の付け合わせにもぴったりの一品です。
・じゃがいものグラタン
→ホワイトソースではなく、牛乳、生クリーム、
チーズで作るシンプルなグラタンです。
・鶏肉の出汁でつくる、じゃがいもの煮込み
→鶏肉の入った煮込み料理ですが、あくまでも
主役は「じゃがいも」です！
2011年12月07日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2011年12月13日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2011年12月19日（月）19:30～21:30 / 白金スタジオ
使い切りたい食材：玉ねぎ
・玉ねぎのインサラータ
→玉ねぎをスライスに。生のままサラダにします。
・玉ねぎのフリッタータ
→イタリア風オムレツを作ります。
・玉ねぎのズッパ
→玉ねぎのスープですが、オニオングラタンスープとも
ひと味違うスープです。
・豚肉のソテー 玉ねぎのソース
→玉ねぎはソースとして使います。また、豚肉の
ソテーを、おいしく焼くコツもお教えします。
2011年11月07日（月）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2011年11月13日（日）15:00～17:00 / 麻布スタジオ
2011年11月15日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2011年11月22日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2011年11月23日（水・祝）11:00～13:00 / 麻布スタジオ
2011年11月29日（火）19:30～21:30 / 白金スタジオ
使い切りたい食材：なす
・なすとチーズのオーブン焼き
→なすは薄切りに。これ1品でボリューム満点な料理です。
・なすのソテー バルサミコマリネ
→なすは輪切りに。パンと一緒に頂いても相性が良いです。
保存もできる1品です。
・なすのバルケッタ（なすの小舟）
→なすはくり抜きに。なすの中身をくり抜いて、具材を
詰めたオーブン焼きです。
・なすのナポリの郷土菓子
→なすがデザートに。ナポリの有名な郷土菓子をご紹介
します。リコッタチーズとチョコレートソースで。
レッスン料：5,500円
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