南北に長いイタリアは、北と南の地方で食べられる料理にそれぞれ違う特徴があります。

このレッスンでは、オリーブ油、オリーブ、そしてトマトを多く利用した南イタリアの料理を学びます。

講師はイタリア・シチリア島での修業を経て、帰国した料理人 山田千尋さん。

シチリアは地中海に位置する地方ですので、魚介類を使った料理もご紹介することが多くなります。さばき方など、お魚の扱い方を学びたい方にピッタリのレッスンです。

身体にやさしく、素材を活かした「健康的なイタリアン」のレパートリーを増やしていただければと思います。

 

講師：山田千尋（料理人）

 

2012年1月31日（火）11:00〜12:30 / 白金スタジオ

2012年2月01日（水）11:00〜12:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.01.30 追記）

2012年2月02日（木）1回目：18:00～19:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.01.23 追記）
2012年2月02日（木）2回目：20:00〜21:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.01.26 追記）

2012年2月03日（金）1回目：18:00～19:30 / 白金スタジオ
2012年2月03日（金）2回目：20:00〜21:30 / 白金スタジオ

2012年2月14日（火）11:00〜12:30 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.02.09 追記）

2012年2月15日（水）11:00〜12:30 / 白金スタジオ

2012年2月16日（木）1回目：18:00～19:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.02.09 追記）
2012年2月16日（木）2回目：20:00〜21:30 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.02.06 追記）

2012年2月18日（土）11:00〜12:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.13 追記）

2012年2月26日（日）17:00〜18:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.08 追記）

　このレッスンは、最初に山田さんがデモンストレーションいたしますので、
　先生の味、手際をご覧いただき、その後皆さんにも実習していただきます。

「トマトとオレガノ風味のフォカッチャ - Focaccia con pomodorino e origano」

　フォカッチャは、さまざまなレシピが存在します。
　山田さんがご紹介するのは、シチリアのレストランで
　毎日作っていたもの。

　柔らかすぎない食感で、オリーブ油は控えめ。
　食事と合わせやすいパンをお教えします。

「タラの地中海風トマト煮込み - Baccala alla mediterranea」

　イタリアの家庭料理をお教えします。

　一緒に煮込むじゃがいもは、魚のうま味が
　しみ込んでいて、冷めてもおいしいです。

 

2012年3月01日（木）1回目：18:00～19:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.02.20 追記）
2012年3月01日（木）2回目：20:00〜21:30 / 白金スタジオ

2012年3月15日（木）1回目：18:00～19:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.02.15 追記）
2012年3月15日（木）2回目：20:00〜21:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.20 追記）

2012年3月17日（土）1回目：10:00～11:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.21 追記）
2012年3月17日（土）2回目：12:00〜13:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.17 追記）

2012年3月21日（水）11:00〜12:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.20 追記）

2012年3月23日（金）1回目：18:00～19:30 / 白金スタジオ
2012年3月23日（金）2回目：20:00〜21:30 / 白金スタジオ
（開催日を追加いたしました。 2012.02.19 追記）

2012年3月25日（日）1回目：10:00～11:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.20 追記）
2012年3月25日（日）2回目：12:00〜13:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.20 追記）

2012年3月27日（火）11:00〜12:30 / 白金スタジオ

　このレッスンは、最初に山田さんがデモンストレーションいたしますので、
　先生の味、手際をご覧いただき、その後皆さんにも実習していただきます。

「アジのオレンジマリネ サラダ仕立て - Insalata di sauro con arancia」

　アジの三枚おろしを実習していただきます。
　この機会にぜひ魚のおろし方をマスターしてください。

　オレンジをはじめとする、色合いのきれいな果物と
　野菜を使い、カラフルなサラダに仕上げます。

「カリフラワー入りトマトソースのシチリア風スパゲティ - Spaghetti con Cavolfiori alla siciliana」

　シチリアには、日本で見かける白のカリフラワーは
　もちろんですが、緑や紫など3〜4種類あり、大きさは
　なんとバスケットボールくらいもあります。

　そのため、シチリア料理にはカリフラワーがよく登場しますが、
　今回はパスタのソースとしてご紹介します。

　カリフラワーは潰して使いますので、苦手な方にも
　安心して召し上がっていただけると思います。

 

レッスン料：4,000円

 

お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールにてお願いいたします。
（こちらのフォームは、クラスのページを見ながら入力できるよう別画面で開きます）

　電話：03-5421-7442
　メール：yoyaku@runway-jp.com