花嫁のための献立修業

 

過去のレッスン内容

 


  開催日:
   2015年2月08日(日)10:00~12:30 - 満席になりました。
   2015年2月16日(月)19:00~21:30
   2015年2月27日(金)19:00~21:30

  メニュー:えびのマカロニグラタン
        シンプルな味付けの、おいしいホワイトソースがこの料理の主役で
        す。はじめて作る方でもダマにならず、なめらかな仕上がりになる
        ようにお教えします。
        ホワイトソースは冷凍保存もできますし、水でのばして他の料理に
        も活用できますので、多めに作ることをおすすめします。この機会
        に、ぜひ手づくりホワイトソースの作り方を学んでくださいね。

       「ポトフ
        冷蔵庫の残りもので、おいしくパッとできる汁物をご紹介します。
        食材の大きさを変えることで、小さなお子さまから大人まで楽しめ
        る、野菜がたっぷり取れる一品です。

       「ピクルス
        ポトフで使い切れなかった野菜を利用して、そして今回は冬野菜を
        追加して、ピクルスを作ります。ピクルス液を作ったら、好きな野
        菜を好みの大きさに切って保存するだけ。長期保存も可能で便利な
        副菜です。

  レッスン料: 6,000円
 


  開催日:
   2015年1月12日(月・祝)10:30~13:00
   2015年1月25日(日)10:30~13:00
   2015年1月26日(月)19:00~21:30

  メニュー:麻婆茄子
        洋食、和食と続きましたので、年明けは中華の献立レッスンからス
        タートです。ご飯が進む中華の定番家庭料理「麻婆茄子」には、ピ
        リ辛の合わせ調味料が必要です。そこで、用意しておきたい基本の
        中華の調味料をご紹介します。
        また下準備として茄子を揚げますので、「揚げ方」についても丁寧
        にお伝えします。スープの旨みをたっぷりと吸って、柔らかくなっ
        た麻婆茄子は絶品です。

       「白菜のクリーム煮
        今の季節、特に甘みの強い「白菜」を使って、中華のおかずを作り
        ます。クリーミでとろりと仕上げられるようになりますよ。

       「中華風茶碗蒸し
        中華料理では、汁物の代わりにやわらかい茶わん蒸しをいただくこ
        とがよくあります。以前のレッスンで「茶碗蒸し」をお教えした際
        は蒸し器を使いましたが、今回は水を注いだ鍋に器を置いて火にか
        ける「地獄蒸し」という調理法で仕上げます。
        また、大鉢にまとめて作って取り分けるスタイルでご紹介します。
        後から中華風のタレをかけて召し上がりましょう。

  レッスン料: 6,000円
 


  開催日:
   2014年12月22日(月)19:00~21:30
   2014年12月26日(金)19:00~21:30
   2014年12月28日(日)10:00~12:30 - 満席になりました。

  メニュー:合鴨のロースト
        塊のお肉のおいしい焼き方をお教えします。フライパンだけで仕上
        げますので、おうちにオーブンがない方でも、気軽に調理すること
        ができますよ。おせちによく入っている「合鴨」を使ってご紹介し
        ますが、牛肉などでも同じように仕上げていただけます。

       「ぶりの照り焼き
        今月は主菜となる料理が2品。もう1品は、おせち料理でも見かける
        「お魚の照り焼き」です。手軽にできて、保存もききますので、ぜ
        ひ習ってくださいね。

       「かぶの酢の物
        和食の副菜として、ぜひ学んでいただきたい「酢の物」を今の旬の
        野菜「かぶ」を使って、お教えします。おせち料理にも添えていた
        だけるよう、今回は見た目も華やか、白菊に見立てた「菊花かぶ」
        に仕上げます。

       「関西風お雑煮
        根菜類がたっぷりと入った「白味噌仕立て」のお雑煮を作っていき
        ます。関東の方には珍しいと思います。おうちとはまたひと味違っ
        たお雑煮を学びにいらしてください。

  レッスン料: 6,000円
 


  開催日:
   2014年11月10日(月)19:00~21:30
   2014年11月23日(日)10:00~12:30
   2014年12月07日(日)10:00~12:30(開催日を追加いたしました。 2014.11.23 追記)

  メニュー:ビーフ・ストロガノフ
        日本の家庭料理として誰もが大好きなメニューですが、元々はロシ
        アの家庭料理である「ビーフ・ストロガノフ」。牛肉ときのこ類を
        たっぷりと使い、おうちにある調味料でも洋食屋さん顔負けのソー
        スが作れるようになりますよ。お腹も大満足となる一品です。

       「サフランライス
        ビーフ・ストロガノフに合わせるライスとして、今回は少しおしゃ
        れに、彩りがきれいなサフランライスを添えましょう。

       「ごぼうのポタージュ
        旬のごぼうを使ったスープです。箸休めの汁物になるように、シン
        プルな味付けに仕上げます。多めに作っても、冷凍保存をしておく
        ことができますし、牛乳と溶いて味を整えたら、朝食では立派な主
        菜に。いろいろな食材で作ることができるポタージュは、レパート
        リーを知っておくと便利です。

       「サーモンマリネのサラダ
        お刺身売り場でよく見かけるサーモンのサクは、お刺身としていた
        だく以外にもいろいろと使えます。マリネ液に漬けておくと、生食
        用のサーモンも数日は日持ちがしますので、まずはマリネにしてお
        くと、後日利用できて便利です。今回はサラダ仕立てにし、副菜と
        してご紹介しますが、ボリューム次第では主菜として食卓に並べる
        こともできますよ。

  レッスン料: 6,000円
 


  開催日:
   2014年10月13日(月・祝)10:00~12:30
   2014年10月26日(日)10:00~12:30
   2014年10月27日(月)19:00~21:30  ※ 残席数は、予約システムにてご確認いただけます。

  メニュー:鶏肉の照り焼き
        世代に関わらず、大人気の家庭料理。鶏肉をふっくらと、艶よく焼
        き上げるポイントを学びましょう。さらに、照り焼きのタレは他に
        もいろいろと使い回しができますので、多めに作って保存しておく
        と便利です。

       「五目炊き込みごはん
        家庭料理の和食メニューには、お米を使った料理も多くあります。
        そのため、今月は2つ目の主菜となりますが、炊き込みごはんもお
        教えします。冷めてもおいしくいただけますし、冷凍保存にも向く
        一品ですが、味がボケないよう仕上げるコツは、具材の下準備にあ
        ります。ちょっとした一手間で仕上がりが変わりますので、ぜひ覚
        えてくださいね。

       「うの花
        スーパーや豆腐屋さんに置いてある、昔ながらの身近な食材「おか
        ら」を使ったメニューです。手頃な値段で手に入り、かつ栄養価も
        高くてヘルシー。また、今回ご紹介する「うの花」は常備菜として
        定番のおかずですが、つくねやハンバーグのタネとしてリメイクす
        ることもできますよ。

       「かき玉汁
        ふんわりとした卵と、うま味たっぷりの出汁が味わえる人気の汁物
        「かき玉汁」。昆布とかつお節の両方を使った「出汁のとり方」と、
        汁が濁らない仕上げ方について、丁寧にお教えいたします。

  レッスン料: 6,000円
 


  開催日:
   2014年9月15日(月・祝)10:00~12:30
   2014年9月28日(日)10:00~12:30
   2014年9月29日(月)19:00~21:30  ※ 残席数は、予約システムにてご確認いただけます。

  メニュー:かに玉
        中華の定番家庭料理のひとつ。ふんわり卵とトロリとした甘酢あん
        をおいしく仕上げるためには、火を入れすぎないことがポイント。
        ご飯が進むおかずですので、主菜の一品としてもよいですし、献立
        の中で、何か足りないなと思った時のおかずとしても使うことがで
        きますよ。

       「揚げワンタン
        ワンタンのメニューを一品知っておくと、今回のように揚げずに、
        スープの具材にすることもできて重宝します。
        また、具をワンタンの皮に包んで、そのまま冷凍保存をしておくこ
        とができますので、多めに作って保存する方法についても学んでく
        ださいね。

       「かにとレタスのチャーハン
        かに玉でも使用するかにの身と卵を使って、チャーハンをご紹介
        します。作り方を知ってそうで、満足のいく仕上がりにするのが
        意外と難しいチャーハン。この機会にぜひ習得しておきましょう。

  レッスン料: 6,000円
 


  開催日:
   2014年8月18日(月)19:30~22:00
   2014年8月25日(月)19:30~22:00
   2014年8月31日(日)10:00~12:30  ※ 残席数は、予約システムにてご確認いただけます。

  メニュー:いわしの梅干し煮
        これからが旬のお魚「鰯(いわし)」のメニューをご紹介します。
        鰯はおろす必要がなく簡単に使える食材ですので、気軽に主菜の一
        品として使ってみてください。
        暑い今の季節でも、梅の酸味が含まれた煮込み料理は、さっぱりし
        ていて食べやすいので、ご飯がすすみます。

       「冷製茶碗蒸し
        今月は汁物として、茶碗蒸しを冷製スタイルで。また「蒸し器の扱
        い方」を丁寧にお教えします。
        昆布とかつお節のだしの香りと、トロトロの卵のおいしさを存分に
        味わっていただきたいので、ちょっと意外な食材のみを具材にして、
        シンプルな仕上がりにしていきましょう。

       「小松菜の白和え
        和食の基本の料理に「和え物」があります。野菜と和え衣の組み合
        わせで、何通りもの副菜を作ることができますよ。
        今回は小松菜と、和え衣に豆腐を調味して「白和え」を作ります。

  レッスン料: 6,000円