花嫁料理のキホン

花嫁料理レッスンの目標は、「冷蔵庫を開けて、あるものでパパッと作れる」ようになること。
その目標に少しでも近づくために、このレッスンをご用意いたしました。

はじめての花嫁料理」では、花嫁として理想とする「一汁三菜」について、
また普段なかなか作れないけれど、一度は学んでみたい料理や、知っておきたい
料理の心得を、花嫁料理アドバイザー 児玉奈央さんがご紹介してまいりました。

花嫁として次に大切なことは、日常で実践すること。
そして一品少ない「一汁二菜」で良いから、大切な人の分まで「2人分を作れる」ようになることです。

このレッスンでは、2人1組になって、倍量の調理に挑戦していきます。
分量の調整だけでなく、徐々に手際も必要となってきます。

児玉さんが選んだ、花嫁として役に立つ「一汁二菜」を、これから3ヶ月ごとに
5種類取り揃え、メニューに最適な講師がお教えいたします。

バリエーションを増やす中で、調理のレベルをステップアップさせていきましょう。

 

監修:児玉奈央(花嫁料理アドバイザー)

講師:児玉奈央(花嫁料理アドバイザー)、更家友美(パンコーディネーター)、
   KEITA(料理人)、キムラカズヒロ(料理人)

これまでに担当した講師:滝若菜(料理人)、吉澤裕(料理人)、山田千尋(料理人)

監修者からの一言:はじめての花嫁料理」のレッスンをお引き受けした時から、
         ぜひ次のステップのレッスンも企画したいと考えてきました。
         ですが、皆さまにお教えしたいことは、私一人では到底お教え
         しきれないと思い、ランウェイの他の先生にもご協力いただく
         形を取ることにしました。
         このレッスンでは、総合的なレベルアップを目指していきますが、
         ご自身で十分でないと思われるところは、適宜「はじめての料理
         など、他のレッスンで補うようにしてくださいね。
         また、他の先生のレッスンで学んでいただきたいポイントを、
         以下に記していますので、私のレッスンにいらした際にでも、
         しっかり学べたかどうか教えてくださると嬉しいです。
                               (児玉奈央)

 
 

 
 

 

過去のレッスン内容

冬のメニュー(2013年11〜2014年1月)

 1.「おろし煮チキンカツ」
 2.「里いものそぼろ煮」
 3.「つくね汁」


講師:児玉奈央(花嫁料理アドバイザー)

 


  2013年11月02日(土)14:00~16:00 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.10.28 追記)
  2013年11月17日(日)16:30〜18:30 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.11.05 追記)

  2013年12月01日(日)10:00~12:00 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。(2013.11.28 追記)
  2013年12月01日(日)12:30〜14:30 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.11.30 追記)

  2014年1月13日(月・祝)16:30~18:30 / 白金ラボ - 満席になりました。(2014.01.09 追記)
  2014年1月27日(月)19:00〜21:00 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。(2014.01.22 追記)

 

  「おろし煮チキンカツ」

   鶏肉をフライパンで揚げ焼きにし、玉ねぎときのこの
   甘辛ソースで軽く煮込んだ、からだ温まるメニューです。

   大根おろしをたっぷり加え、青ねぎもトッピング。
   ボリューム満点、でもさっぱりとした味わいに仕上げましょう。

  「里いものそぼろ煮」

   里いもと鶏挽き肉をそぼろ状にして、煮込む副菜。

   里いもの滑らかさと、挽き肉で作る餡のとろみが
   絡み合う定番の煮物料理を、ぜひマスターしてくださいね。

  「つくね汁」

   つくねのタネを手作りし、春雨と一緒にスープ仕立てに。

   タネの作り方を覚えておけば、寒い季節に欠かせない
   お鍋の具材としても重宝します。

 

 
 

 
 

 

冬のメニュー(2013年11〜2014年1月)

 1.「鶏肉のクリームシチュー」
 2.「バゲット・スティック」
 3.「りんごとさつまいものサラダ」


講師:更家友美(パンコーディネーター)
【後援】日本パンコーディネーター協会 


  2013年11月10日(日)16:30~18:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.11.03 追記)
  2013年11月11日(月)19:30〜21:30 / 白金ラボ
  2013年11月21日(木)20:00〜22:00 / 白金ラボ
  2013年11月23日(土)10:00〜12:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.11.03 追記)

  2013年12月04日(水)1回目:17:30~19:30 / 白金ラボ
  2013年12月04日(水)2回目:20:00〜22:00 / 白金ラボ
  2013年12月05日(木)10:00〜12:00 / 白金ラボ
  2013年12月07日(土)10:00〜12:00 / 白金ラボ

  2014年1月23日(木)19:30~21:30 / 白金ラボ
  2014年1月25日(土)10:00〜12:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2014.01.13 追記)
  2014年1月29日(水)1回目:17:30〜19:30 / 白金ラボ
  2014年1月29日(水)2回目:20:00〜22:00 / 白金ラボ

 

  「鶏肉のクリームシチュー」

   冬の訪れを感じる王道メニューといえば、クリームシチュー。

   ゴロゴロ入ったお肉とお野菜をコトコト煮込んで、
   しっかりと食材の旨味を引き出していきましょう。

   また、ダマにならないホワイトソースの作り方を
   しっかり学んで、おうちでもぜひ再現してくださいね。

  「バゲット・スティック」

   そのままでも、シチューにつけて食べても楽しめる
   簡単パン料理をご紹介します。

   バゲットを縦にスティック状にカットして、ガーリックと
   ベーコン、チーズ風味に焼き上げます。

   おもてなしにも使える、おしゃれな一品です。

  「りんごとさつまいものサラダ」

   くだものと野菜の意外な組み合わせですが、秋から冬にかけ、
   ともに旬を迎える、絶妙の相性の食材。

   りんごとさつまいもをソテーして、レモンを効かせた
   はちみつドレッシングで仕上げる、お手軽サラダです。

 

 
 

 
 

 

冬のメニュー(2013年11〜2014年1月)

 1.「かきフライ」
 2.「かきのリゾット」
 3.「いかのトマトソース煮込み」


講師:KEITA(料理人)

 


  2013年11月06日(水)18:30~20:30 / 白金ラボ
  2013年11月09日(土)16:30〜18:30 / 白金ラボ
  2013年11月13日(水)10:30〜12:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.11.05 追記)

  2013年12月09日(月)18:30~20:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.11.21 追記)
  2013年12月17日(火)20:00〜22:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.12.15 追記)

  2014年1月09日(木)1回目:17:30~19:30 / 白金ラボ
  2014年1月09日(木)2回目:20:00〜22:00 / 白金ラボ

 

  「かきフライ」

   冬の代表的な味覚、かきはこれからの季節によく目にする
   食材ですので、おいしく作れるレパートリーをいくつか
   準備しておきましょう。

   かきフライは、中はふっくら、衣はサクっとした仕上がりが
   おいしさの決め手。簡単に作れる揚げ方を習ってくださいね。

  「かきのリゾット」

   かきの風味とエキスが詰まったリゾットも、かき好きには
   たまらない一品。

   リゾットは、わずかに芯が残る程度に仕上げることが大切です。

   かきフライをリゾットにのせて、クリーミーな味わいを
   一緒に楽しんでいただきます。

  「いかのトマトソース煮込み」

   かきのまろやかさには、トマト系の副菜でアクセントを
   つけましょう。

   赤い色合いが華やかで、彩りのバランスも良い献立になります。

   パスタと和えれば「いかのトマトソースパスタ」に早変わり。
   ベースとなるおいしいトマトソースをマスターしてください。

 

 
 

 
 

 

冬のメニュー(2013年11〜2014年1月)

 1.「ロールキャベツ」
 2.「海老ピラフ」
 3.「ポテトサラダ」


講師:キムラカズヒロ(料理人)

 


  2013年11月05日(火)20:00~22:00 / 白金ラボ
  2013年11月15日(金)19:30〜21:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.10.19 追記)
  2013年11月22日(金)18:00〜20:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.11.10 追記)

  2013年12月18日(水)18:30~20:30 / 白金ラボ
  2013年12月26日(木)19:30〜21:30 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.12.15 追記)

  2014年1月18日(土)10:00~12:00 / 白金ラボ - 満席になりました。(2014.01.08 追記)
  2014年1月22日(水)1回目:17:30〜19:30 / 白金ラボ
  2014年1月22日(水)2回目:20:00〜22:00 / 白金ラボ

 

  「ロールキャベツ」

   家庭料理として代表的なロールキャベツ。温かいスープとともに
   野菜やお肉もたっぷり取れ、冬になると食べたくなりますよね。

   今回のレッスンでは、トマトベースの赤いスープに、
   キャベツの緑。彩り良く仕上げます。

   また、煮込む際に煮崩れてしまわないよう大切なポイントを
   お教えいたします。

  「海老ピラフ」

   ピラフは、炒めたお米をいろいろな具材と一緒に出汁で
   炊いた料理のこと。

   素材のうま味や香りを、お米にしっかりと閉じ込めた
   味わいを学んでいきましょう。

   また、炒飯やリゾットなど、他のお米料理とは仕上がりが
   異なりますので、このレッスンでぜひ体感してください。

  「ポテトサラダ」

   じゃがいもたっぷり、ボリューム満点のポテトサラダは、
   子どもから大人まで、みんなに人気のメニュー。

   じゃがいものホクホク感と舌触りの良い仕上がりにするための
   ポイントや、おいしさの鍵となる味つけのコツを学びましょう。

 

 
 

 
 

 

秋のメニュー(2013年8〜10月)

 1.「さんまの蒲焼き」
 2.「栗おこわ」
 3.「かぼちゃの煮物」


講師:児玉奈央(花嫁料理アドバイザー)

 


  2013年8月25日(日)16:15~18:15 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.08.23 追記)
  2013年8月26日(月)1回目:17:30〜19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.08.23 追記)
  2013年8月26日(月)2回目:20:00〜22:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.08.02 追記)

  2013年9月07日(土)1回目:13:00〜15:00 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.08.31 追記)
  2013年9月07日(土)2回目:15:30〜17:30 / 白金ラボ
  2013年9月30日(月)17:30~19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.08.27 追記)

  2013年10月14日(月・祝)1回目:13:30~15:30 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。
                                (2013.10.01 追記)
  2013年10月14日(月・祝)2回目:16:00〜18:00 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。
                                (2013.10.13 追記)

 

  「さんまの蒲焼き」

   秋と言えば、旬のお魚「秋刀魚(さんま)」ですよね。
   この時期になると、どうしても食べたくなります。

   今回は、一工夫して「蒲焼き」にしてみましょう。スーパーでも
   手頃な価格で出回り始める、8月の終わりからレッスンスタートです。

   レッスンでは、さんまを手開きして焼いた後、タレに絡めます。
   甘辛ベースのタレですので、ご飯がすすみますよ。

   最近うなぎが高騰していますので、代用したら賢い一品です。

  「栗おこわ」

   さらに、秋は「いも、くり、かぼちゃ」の季節ですので、
   料理に積極的に取り入れていきましょう。

   もち米を蒸して、栗を加える「栗おこわ」は、「はじめての
   花嫁料理
」でお教えしたお赤飯同様、行楽やお祝いごとに
   持参するのにピッタリです。

   いざという時のために、ぜひ一度学んでおきましょう。

  「かぼちゃの煮物」

   かぼちゃには、食物繊維やビタミンが多く含まれています。

   一番おいしく味わえて、定番おかずにもなる「煮物」の
   作り方をお教えしますので、かぼちゃの甘みを引き出し、
   しっかりと味をしみ込ませる方法をマスターしてくださいね。

 

 
 

 
 

 

秋のメニュー(2013年8〜10月)

 1.「エッグベネディクト」
 2.「彩り野菜のグリルサラダ」
 3.「アボカドのスープ」


講師:更家友美(パンコーディネーター)

 更家さんから学んでほしいポイント

  " 更家さんのお料理のイメージは「朝」。疲れた週末はゆっくり起きても、
   こんなメニューを食卓に並べたら、きっと気分を盛り上げてくれるでしょう。
   大切な人とともに、優雅な気分でブランチタイムを過ごしてくださいね。"


  2013年8月11日(日)10:00~12:00 / 白金ラボ - 3席空きが出ました。(2013.08.06 追記)
  2013年8月22日(木)1回目:17:30〜19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.07.31 追記)
  2013年8月22日(木)2回目:20:00〜22:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.07.22 追記)
  2013年8月28日(水)10:00〜12:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.08.22 追記)

  2013年9月08日(日)10:00~12:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.09.07 追記)
  2013年9月12日(木)1回目:17:30〜19:30 / 白金ラボ
  2013年9月12日(木)2回目:20:00〜22:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.09.09 追記)

  2013年10月03日(木)19:30~21:30 / 白金ラボ
  2013年10月09日(水)10:00~12:00 / 白金ラボ
  2013年10月12日(土)10:00~12:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.10.11 追記)
  2013年10月29日(火)10:00~12:00 / 白金ラボ

 

  「エッグベネディクト」

   「エッグベネディクト」は、トーストしたイングリッシュ
   マフィンに、ポーチドエッグ、ハム、そして「オランデーズ
   ソース」をのせた、アメリカで定番のブランチメニューです。

   「オランデーズソース」は、卵黄とレモン果汁に溶かした
   バターを合わせたもの。

   エッグベネディクトに欠かせないだけでなく、お魚のムニエルや、
   アスパラなど茹でた野菜のソースとしても大活躍しますよ。

  「彩り野菜のグリルサラダ」

   オーブンでじっくり焼いて仕上げた、香ばしい野菜の甘みと
   旨みを楽しめるホットサラダ。

   お野菜の彩りもきれいで、食欲もわいてくる一品です。

  「アボカドのスープ」

   アボカドの濃厚な味わいが楽しめる、冷製スープを作ります。

   こちらも、アボカドのうすいグリーン色がとてもキレイな
   お手軽ヘルシースープです。

 

 
 

 
 

 

秋のメニュー(2013年8〜10月)

 1.「ポークジンジャー」
 2.「ミネストローネ」
 3.「かぼちゃパイ」


講師:KEITA(料理人)

 


  2013年8月05日(月)10:00~12:00 / 白金ラボ
  2013年8月10日(土)13:00〜15:00 / 白金ラボ
  (講師の都合により、中止となりました。 2013.08.09 追記)
  2013年8月21日(水)17:30〜19:30 / 白金ラボ
  (講師の都合により、中止となりました。 2013.08.19 追記)

  2013年9月03日(火)18:00~20:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.08.23 追記)
  2013年9月18日(水)17:30〜19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.09.01 追記)
  2013年9月21日(土)13:15〜15:15 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。(2013.09.14 追記)
  2013年9月24日(火)12:45〜14:45 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.08.26 追記)

  2013年10月05日(土)10:00~12:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.09.17 追記)
  2013年10月07日(月)18:30〜20:30 / 白金ラボ - 残り1席になりました。(2013.09.24 追記)
  2013年10月28日(月)10:00〜12:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.10.22 追記)

 

  「ポークジンジャー」

   洋食メニューの定番「ポークジンジャー」。厚めのお肉に、
   少し甘めのジンジャーソース、ご飯と一緒に食べたくなります。

   ポイントは、お肉で焼き方。柔らかく、そしてジューシーに
   仕上げる方法を学びましょう。

   和食のしょうが焼きも良いですが、こちらもボリューム満点。
   男性好みでおすすめです。

  「ミネストローネ」

   「ミネストローネ」は、イタリアの代表的な家庭料理。
   トマトベースの野菜スープですが、使う具材は問いません。

   残暑で食欲が出ない時は、あっさりと食べやすく、また寒く
   なってきたら、具沢山の野菜スープで体をしっかりと温め、
   栄養を取りましょう。

   野菜の切り方、煮込み方を、丁寧にお教えいたします。

  「かぼちゃパイ」

   「いも、くり、かぼちゃ」がおいしい秋には、甘いものも
   手づくりしてみましょう。

   特に「かぼちゃ」は、使い切れないことが多い食材。
   パイに変身させれば、食卓も楽しくなります。

   一度習っておけば、いもや栗、りんごなどのパイにも
   応用できて、とても重宝しますよ。

 

 
 

 
 

 

秋のメニュー(2013年8〜10月)

 1.「あんかけ焼きそば」
 2.「海老ワンタンスープ」
 3.「杏仁豆腐」


講師:キムラカズヒロ(料理人)

 


  2013年8月02日(金)18:00~20:00 / 白金ラボ
  2013年8月15日(木)18:00〜20:00 / 白金ラボ
  2013年8月19日(月)20:00〜22:00 / 白金ラボ
  2013年8月22日(木)10:00〜12:00 / 白金ラボ

  2013年9月04日(水)20:00~22:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.08.23 追記)
  2013年9月12日(木)10:00〜12:00 / 白金ラボ
  2013年9月19日(木)1回目:17:30〜19:30 / 白金ラボ
  2013年9月19日(木)2回目:20:00〜22:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.08.26 追記)

  2013年10月04日(金)20:00~22:00 / 白金ラボ
  2013年10月09日(水)19:30〜21:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.09.30 追記)
  2013年10月15日(火)10:00〜12:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.09.27 追記)
  2013年10月31日(木)18:00〜20:00 / 白金ラボ

 

  「あんかけ焼きそば」

   平日の夜や休日のお昼など、簡単に、でもボリュームがある
   一品が作れたら、助かりますよね。

   そんな時は、中華がおすすめ。お肉やお野菜を炒めて、
   あんと絡めれば、五目焼きそばや、中華丼に早変わり。

   今回は「あんかけ焼きそば」に仕上げますので、トロリと滑らか、
   失敗しないあんの作り方を、きちんと学んでくださいね。

  「海老ワンタンスープ」

   あっさりとした中華スープも良いですが、ワンタンを
   加えれば、男性も大満足。

   皮から手づくりするのは面倒ですので、市販のものを
   使いますが、その分手づくりならではの具、そして包み方を
   しっかり覚えていきましょう。

  「杏仁豆腐」

   ちょっとしたデザートも作れると、バランスの良いメニューに
   なりますし、おもてなしの際にも役立ちます。

   中華といえば「杏仁豆腐」。ということで、簡単手づくり、
   口当たりまろやかな仕上がりを目指しましょう。

 

 
 

 
 

 

夏のメニュー(2013年5〜7月)

 1.「マーボー豆腐」
 2.「焼き餃子」
 3.「中華スープ」


講師:児玉奈央(花嫁料理アドバイザー)

 

このレッスンに関する「生徒さんの声」を見る

 


  2013年5月12日(日)10:30~12:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2013.04.16 追記)
  2013年5月20日(月)20:00〜22:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2013.04.15 追記)
  2013年5月27日(月)17:30〜19:30 / 白金スタジオ

  2013年6月01日(土)17:30〜19:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.05.29 追記)
  2013年6月03日(月)20:15〜22:15 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.05.31 追記)
  2013年6月09日(日)1回目:10:00~12:00 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.05.18 追記)
  2013年6月09日(日)2回目:12:45〜14:45 / 白金ラボ - 2席空きが出ました。(2013.06.06 追記)

  2013年7月06日(土)13:00~15:00 / 白金ラボ
  2013年7月15日(月・祝)12:30〜14:30 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。(2013.07.09 追記)
  2013年7月22日(月)17:00〜19:00 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。(2013.07.16 追記)

 

  「マーボー豆腐」

   児玉さんのご主人の一番好きな手料理は、今回お教えする
   「マーボー豆腐」だそうです。

   おうちで作れるようになりますと、味や辛さを彼や
   ご主人の好みに調整して、仕上げられるようになります。

   基本の調味料さえストックしておけば、何より簡単に
   作れますので、習っておくと便利でしょう。

  「焼き餃子」

   焼きたての餃子は、白いご飯にもビールにも合う、
   男子に人気の一品です。

   野菜多めの具材にしても、お肉たっぷりの
   ジューシーな餡にもしても良いですね。

   成形のコツ、それからおいしく焼き上げるための
   ポイントを学んでください。

  「中華スープ」

   マーボー豆腐や、餃子の具材で使う食材を使い回して、
   気軽に作れるスープをお教えします。

 

 
 

 
 

 

夏のメニュー(2013年5〜7月)

 1.「海老フライ 自家製タルタルソース添え」
 2.「ヴィシソワーズ」
 3.「にんじんのマリネサラダ」


講師:吉澤裕(料理人)

 吉澤さんから学んでほしいポイント

  " フレンチの先生ですから、美しくて繊細な、ホームパーティーなど
   おもてなしのメニューを習いたいですよね。少しずつ上達していけば、
   きっとお友達や両親に一目置かれる料理が作れるようになるはずです!"


  2013年5月13日(月)1回目:18:00~20:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。
                               (2013.04.18 追記)
  2013年5月13日(月)2回目:20:30〜22:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。
                               (2013.05.08 追記)
  2013年5月27日(月)1回目:17:00〜19:00 / 白金ラボ
  2013年5月27日(月)2回目:19:45〜21:45 / 白金ラボ

  2013年6月10日(月)1回目:17:30~19:30 / 白金ラボ - 残り1席になりました。
                             (2013.06.03 追記)
  2013年6月10日(月)2回目:20:15〜22:15 / 白金ラボ
  2013年6月24日(月)1回目:18:00〜20:00 / 白金スタジオ
  2013年6月24日(月)2回目:20:30〜22:30 / 白金スタジオ - 3席空きが出ました。
                               (2013.06.19 追記)

  2013年7月08日(月)1回目:18:00~20:00 / 白金ラボ
  2013年7月08日(月)2回目:20:30〜22:30 / 白金ラボ

  2013年7月15日(月)1回目:16:00~18:00 / 白金ラボ
  2013年7月15日(月)2回目:18:30〜20:30 / 白金ラボ
  2013年7月27日(土)1回目:10:00~12:00 / 白金ラボ
  2013年7月27日(土)2回目:12:45〜14:45 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.07.01 追記)
  (講師の都合により、開催日を変更いたしました。 2013.06.24 追記)

 

  「海老フライ 自家製タルタルソース添え」

   洋食屋さんの定番メニュー「海老フライ」。揚げたては、
   本当においしいですよね。

   揚げ物は大変と思われる方も、油の処理のタイミングを知り、
   保管場所さえ決めてしまえば、実は身近に作れるもの。

   今回はタルタルソースの作り方とともにご紹介いたします。

  「ヴィシソワーズ」

   「ヴィシソワーズ」は、じゃがいもの冷製ポタージュのこと。
   フレンチのお店でも見かけるこのスープは、これから暑くなる
   季節にはピッタリの一品です。

   食欲がない時にも、冷蔵庫で冷やしておいた一杯を飲むと
   お腹にもたまって、元気が出ること間違いなし。

  「にんじんのマリネサラダ」

   フランスの家庭料理、別名「キャロット・ラペ」。

   フレンチの料理人、吉澤さんならではの仕上がりを
   ぜひ楽しみにしてください。

 

 
 

 
 

 

夏のメニュー(2013年5〜7月)

 1.「チキン・カチャトーラ(鶏肉のトマト煮込み)」
 2.「バーニャカウダ」
 3.「ガスパチョ」


講師:山田千尋(料理人)

 

 山田さんから学んでほしいポイント

  " 山田さんは、和食も得意なんですよ。そして「EATALK」も担当されて
   いますから、短時間で作る手際は私ではかないません。本格的なイタリ
   アンの技術をベースに、ご家庭向けにアレンジした和食も楽しみです。"


  2013年5月05日(日・祝)10:30~12:30 / 白金ラボ
  2013年5月07日(火)20:15〜22:15 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.04.18 追記)
  2013年5月20日(月)18:00〜20:00 / 白金ラボ

  2013年6月04日(火)20:00〜22:00 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。(2013.06.03 追記)
  2013年6月11日(火)17:30〜19:30 / 白金スタジオ
  2013年6月16日(日)12:45〜14:45 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。(2013.06.07 追記)
  2013年6月24日(月)10:00~12:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.06.01 追記)
  (開催日を追加いたしました。 2013.05.19 追記)

  2013年7月14日(日)10:00~12:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.06.17 追記)
  2013年7月21日(日)13:00〜15:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.07.15 追記)
  2013年7月29日(月)10:30〜12:30 / 白金ラボ

 

  「チキン・カチャトーラ(鶏肉のトマト煮込み)」

   鶏肉のトマト煮込みは、ご飯やパンとも合うメインの一品ですが、
   パスタのソースとしても、またマカロニと合わせてオーブンで
   焼き上げて、違うメニューに変身できるお料理です。

   鶏肉の旨みを引き出して、柔らかくなるまでトロトロにさせる
   コツを学びましょう。

   男女、年齢問わず人気の煮込み料理は、知っておくと便利です。

  「バーニャカウダ」

   日本でも馴染みのある野菜料理「バーニャカウダ」は、
   イタリア・ピエモンテ州の料理です。

   野菜を沢山いただける、ソースの作り方をしっかりとお教え
   いたします。身近にある食材で、驚くほど簡単に作れますよ。

  「ガスパチョ」

   いろいろな種類の野菜を、まとめておいしくいただくことが
   できる冷製スープ「ガスパチョ」。

   元々はスペインの料理ですが、イタリアでも夏の季節には、
   やはりこのスープをいただくことが多いそうです。

   スープにほど良い濃度をつけるコツをお伝えします。

 

 
 

 
 

 

夏のメニュー(2013年5〜7月)

 1.「夏野菜カレー」
 2.「手づくりナン」
 3.「ヨーグルト風味のパンナコッタ」


講師:KEITA(料理人)

 

 KEITAさんから学んでほしいポイント

  " KEITAさんからは、ぜひ「適量」について体で学んでくださいね。
   自分好みの味付けを、この機会に自分でしっかり身につけましょう。
   レシピ通りに細かく作る必要はありません。料理を楽しんで!"

このレッスンに関する「生徒さんの声」を見る

 


  2013年5月13日(月)17:30~19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.05.12 追記)
  2013年5月18日(土)13:15〜15:15 / 白金ラボ - 残り1席になりました。(2013.05.14 追記)
  2013年5月28日(火)20:15〜22:15 / 白金ラボ

  2013年6月11日(火)20:15〜22:15 / 白金ラボ
  2013年6月15日(土)13:30〜15:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.05.22 追記)
  2013年6月17日(月)18:00〜20:00 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。(2013.06.10 追記)

  2013年7月07日(日)13:00~15:00 / 白金ラボ - 残り1席になりました。(2013.06.20 追記)
  2013年7月16日(火)20:00〜22:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.07.01 追記)

 

  「夏野菜カレー」

   これから夏の季節にかけて収穫される、なす、ズッキーニなどの
   夏野菜をたっぷり添えた、この時期ならではのカレーです。

   イタリアンの料理人 KEITAさんが、どんなカレーに仕上げるか、
   その味とレシピを、お楽しみになさってください。

  「手づくりナン」

   お店で見かける「ナン」よりもサイズは小ぶりですが、
   ご自宅のフライパンでも作れるようお教えします。

   皆さんに生地から捏ねていただき、仕上げます。

  「ヨーグルト風味のパンナコッタ」

   イタリアンの代表的なデザート「パンナコッタ」。

   今回はカレーメニューに合うよう、生クリーム、
   牛乳に加えて、ヨーグルトを入れてご紹介いたします。

   冷やし固めるデザートですので、夏の暑い季節にも
   さっぱりと食べれます。

 

 
 

 
 

 

夏のメニュー(2013年5〜7月)

 1.「パエリア」
 2.「スパニッシュ・オムレツ」
 3.「うすいえんどう豆のスープ」


講師:キムラカズヒロ(料理人)

 

 キムラさんから学んでほしいポイント

  " キムラさんは「おしゃれなカフェ飯」といったイメージがありますが、
   このレッスンでは、男らしい豪快な料理をお任せしていきます。男性に
   好まれる味付けも、男性講師に学んだ方が参考になるかもしれませんね。"


  2013年5月16日(木)20:15~22:15 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.05.13 追記)
  2013年5月17日(金)17:30〜19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.04.22 追記)
  2013年5月21日(火)20:00〜22:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。(2013.05.20 追記)

  2013年6月05日(水)20:00〜22:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.06.04 追記)
  2013年6月18日(火)18:00〜20:00 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。(2013.06.15 追記)
  2013年6月21日(金)18:00〜20:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.06.18 追記)

  2013年7月17日(水)10:30〜12:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.06.25 追記)
  2013年7月18日(木)17:30〜19:30 / 白金ラボ
  2013年7月29日(月)20:00~22:00 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.07.25 追記)

 

  「パエリア」

   フライパンで簡単に作れる「パエリア」をご紹介します。

   本格的な味に仕上がるよう、外してはいけない調味料について、
   またご飯をパラパラにするポイントをおさえましょう。

   具材はシーフード、お肉、野菜など、この一品でまとめて栄養が
   摂れますよ。

  「スパニッシュ・オムレツ」

   じゃがいも、玉ねぎなど、さまざまな具材が入ったスペイン風の
   オムレツ「トルティージャ」は、卵だけで作るオムレツと違って
   厚みもあり、ボリュームたっぷりです。

   両面をよく焼き、きれいに成形するコツを学んでください。

  「うすいえんどう豆のスープ」

   鞘(さや)ごと食べず、中の実を食べる「グリーンピース」や
   「うすいえんどう」を使います。

   これからおいしい季節を迎えますが、お豆が苦手な方にも
   食べやすいスープです。

   うす緑色の、とてもきれいな色に仕上げます。

 

 
 

 
 

 

春のメニュー(2013年2〜4月)

 1.「デミグラスハンバーグ」
 2.「マッシュポテト」
 3.「コーンクリームスープ」


講師:児玉奈央(花嫁料理アドバイザー)

 


  2013年2月02日(土)10:30~12:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2013.01.25 追記)
  2013年2月10日(日)15:30~17:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2013.02.02 追記)
  2013年2月11日(月・祝)10:00~12:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2013.02.08 追記)
  2013年2月17日(日)10:30~12:30 / 白金ラボ

  2013年3月10日(日)10:00〜12:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2013.03.01 追記)
  2013年3月18日(月)17:30〜19:30 / 白金スタジオ
  2013年3月24日(日)15:30〜17:30 / 白金ラボ - 残り1席になりました。(2013.03.04 追記)
  2013年3月31日(日)13:30〜15:30 / 白金スタジオ - 2席空きが出ました。(2013.03.17 追記)

  2013年4月06日(土)10:00〜12:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。(2013.04.02 追記)
  2013年4月08日(月)20:15〜22:15 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.04.05 追記)
  2013年4月14日(日)15:30〜17:30 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。(2013.04.12 追記)
  2013年4月21日(日)13:30〜15:30 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.04.17 追記)

 

  「デミグラスハンバーグ」

   人気・定番メニューの「ハンバーグ」。おいしく作れるように
   なったら、きっとリクエストされる機会も増えるでしょう。

   きちんと手で捏ねて作るハンバーグの作り方を、ぜひ一度は
   学んでおきましょう。

   また「デミグラスソース」は、他の料理にも使うことが多い、
   基本的なソースですので、知っておくと便利です。

  「マッシュポテト」

   付け合わせとして重宝するのは、やはりじゃがいも料理ですね。

   今回は必要な材料が少なくて、手軽に作れるマッシュポテトを
   滑らかに仕上げるコツを学びましょう。

  「コーンクリームスープ」

   スープは洋食の王道、コーンスープ。

   とうもろこしのおいしさを活かした、仕上がりを目指します。
   作れるようになったら、どんな洋食メニューとも相性抜群です。

 

 
 

 
 

 

春のメニュー(2013年2〜4月)

 1.「たいめいけん風 オムライス」
 2.「クラムチャウダー」
 3.「アボカドとトマトのサラダ」


講師 - 2013年2月:滝若菜(料理人)
- 2013年3月:吉澤裕(料理人)




  2013年2月06日(水)17:30~19:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.02.05 追記)
  2013年2月08日(金)18:00~20:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。(2013.02.04 追記)
  2013年2月16日(土)10:30~12:30 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.01.22 追記)
  2013年2月20日(水)20:00~22:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2013.02.16 追記)

   ※ ご注意 ※
  2013年3月開催分のレッスンより、講師が吉澤裕さんに変更になります。

  2013年3月11日(月)1回目:17:00〜19:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。
                               (2013.03.08 追記)
  2013年3月11日(月)2回目:20:00〜22:00 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。
                               (2013.02.27 追記)
  2013年3月25日(月)17:00〜19:00 / 白金スタジオ
  2013年3月25日(月)20:00〜22:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2013.03.22 追記)

  2013年4月08日(月)1回目:17:00〜19:00 / 白金スタジオ
  2013年4月08日(月)2回目:20:00〜22:00 / 白金スタジオ
  2013年4月22日(月)17:30〜19:30 / 白金ラボ - 満席になりました。
                          (2013.04.15 追記)
  2013年4月22日(月)20:30〜22:30 / 白金ラボ - 残り1席になりました。
                          (2013.04.17 追記)

 

  「たいめいけん風 オムライス」

   チキンライスにのせたオムレツを、ナイフで開くとふわっと
   覆われる。この形が、日本橋の洋食店「たいめいけん」の
   「タンポポオムライス(伊丹十三風)」。

   チキンの入ったケチャップライスを作った後、卵の焼き方、
   続いて、オムライスの仕上げ方にチャレンジしてみましょう。

  「クラムチャウダー」

   あさりから出汁を取り、本格的にうま味を引き出します。

   具材には、ベーコン、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、
   白色スープの「ニューイングランド風」に仕上げます。

  「アボカドとトマトのサラダ」

   アボカドとトマトを使った簡単サラダです。

   ちょっとおしゃれにシェリービネガーとオリーブ油、い
   それから塩、こしょうでドレッシングを作ります。

 

 
 

 
 

 

春のメニュー(2013年2〜4月)

 1.「和風パスタ(ハーフ & ハーフ)明太子とたらこのスパゲッティ」
 2.「大根のサラダ」
 3.「ほうれん草とわかめのスープ」


講師:山田千尋(料理人)


  2013年2月04日(月)17:45~19:45 / 白金スタジオ
  2013年2月10日(日)10:30~12:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.01.15 追記)
  2013年2月12日(火)20:15~22:15 / 白金ラボ
  2013年2月17日(日)15:30~17:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。(2013.02.15 追記)

  2013年3月10日(日)13:15〜15:15 / 白金ラボ
  2013年3月12日(火)20:00〜22:00 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。(2013.02.25 追記)
  2013年3月24日(日)10:30〜12:30 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。(2013.03.13 追記)
  2013年3月26日(火)17:30〜19:30 / 白金ラボ

  2013年4月07日(日)10:30〜12:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。(2013.03.26 追記)
  2013年4月09日(火)17:30〜19:30 / 白金スタジオ
  2013年4月22日(月)20:00〜22:00 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。(2013.04.04 追記)
  2013年4月29日(月・祝)13:15〜15:15 / 白金ラボ - 満席になりました。(2013.04.24 追記)

 

  「和風パスタ(ハーフ & ハーフ)明太子とたらこのスパゲッティ」

   明太子のスパゲッティとたらこのスパゲッティ、2種類を
   半分ずつ作ります。

   明太子のパスタには、良い出汁が出るよう「昆布茶」を使います。
   ネットによく出ている作り方ですが、山田さんも先輩に教わったそう。

   また、たらこのパスタはバター、生クリームで仕上げ、味に変化をつけます。
   パサパサにならないよう、ともにボウルを使って、余熱で仕上げます。

  「大根のサラダ」

   大根、にんじん、それからレモンの皮を使った
   簡単、おしゃれな和風サラダをご紹介します。

   オリーブ油ベースのマヨネーズを、手づくりして
   和えますので、健康面にも気を遣っています。

  「ほうれん草とわかめのスープ」

   ローマには「ほうれん草と卵のスープ」というものがあり、
   こちらにわかめも追加して、栄養アップを図ります。

   粉チーズ、なつめぐを加え、卵を浮かべますので、見た目は
   かき玉汁っぽいですけれども、ひと味違って重宝するでしょう。

 

 
 

 
 

 

春のメニュー(2013年2〜4月)

 1.「ミラノ風チキンカツレツ」
 2.「フレッシュトマトのスープパスタ」
 3.「コールスローサラダ」


講師:KEITA(料理人)


  2013年2月16日(土)13:30~15:30 / 白金スタジオ
  2013年2月20日(水)20:15~22:15 / 白金ラボ
  2013年2月27日(水)19:30~21:30 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。(2013.02.23 追記)
  (開催日を追加いたしました。 2013.02.05 追記)
  2013年2月28日(木)17:30~19:30 / 白金ラボ

  2013年3月07日(木)18:00〜20:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.03.06 追記)
  2013年3月17日(日)13:30〜15:30 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。(2013.03.06 追記)
  2013年3月21日(木)19:45〜21:45 / 白金ラボ
  2013年3月30日(土)10:00〜12:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。(2013.03.20 追記)

  2013年4月13日(土)13:30〜15:30 / 白金ラボ
  2013年4月15日(月)20:30〜22:30 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。(2013.04.11 追記)

 

  「ミラノ風チキンカツレツ」

   お肉を薄く叩き伸ばして、チーズを混ぜた衣で揚げるのが
   おしゃれな「ミラノ風」。レモンを添えていただきます。

   今回は、鶏肉を使ってヘルシーに仕上げますので、
   薄く伸ばす方法、そして揚げ方を学んでください。

  「フレッシュトマトのスープパスタ」

   生のトマトを使った温かいスープに、お米の形をした
   パスタを加えます。

   ご自宅ではご飯で代用し、おじや感覚にしても良いですね。
   ボリュームのある汁物が必要な時には、最適な一品です。

  「コールスローサラダ」

   「コールスロー」は、細かく切ったキャベツのサラダ。
   にんじん、玉ねぎ、クルミを加えて、食感をプラス。

   さらに、ビネガー、生クリーム、粉チーズを使って
   酸味を出せば、マヨネーズを使わずに作れますよ。

 

 
 

 
 

春のメニュー(2013年2〜4月)

 1.「天丼」
 2.「みそ汁」
 3.「お新香」


講師:キムラカズヒロ(料理人)


  2013年2月05日(火)17:45~19:45 / 白金スタジオ
  2013年2月11日(月・祝)16:30~18:30 / 白金ラボ
  2013年2月14日(木)17:30~19:30 / 白金ラボ
  2013年2月24日(日)10:00~12:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。(2013.02.22 追記)

  2013年3月03日(日)13:00〜15:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.02.15 追記)
  2013年3月14日(木)17:00〜19:00 / 白金スタジオ
  2013年3月19日(火)17:30〜19:30 / 白金ラボ
  2013年3月28日(木)20:15〜22:15 / 白金ラボ

  2013年4月16日(火)20:00〜22:00 / 白金スタジオ
  2013年4月18日(木)18:00〜20:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。(2013.03.29 追記)
  2013年4月23日(火)17:00〜19:00 / 白金ラボ
  2013年4月26日(金)20:30〜22:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。(2013.04.18 追記)

 

  「天丼」

   揚げ鍋を使って、海老、なす、さつまいも、れんこん、
   ししとうを揚げていきます。

   また、天丼のたれ、みそ汁、お新香に共通の出汁を使いますので、
   出汁を引き方もしっかり学んでいきましょう。

  「みそ汁」

   通常よく飲まれている「合わせ味噌」を作ります。

   一般的に「赤味噌」と「白味噌」と呼ばれる、八丁味噌と
   信州味噌をブレンドしますので、配合の加減をご体験ください。

  「お新香」

   短時間で簡単に作れる「浅漬け(あさづけ)」をお教えします。

   ご家庭では大根で代用できますが、今回は見た目もかわいい
   赤だいこんも加えて、彩り豊かなお新香に仕上げます。

 
 

 
 

 

このレッスンでは、お二人ずつペアになって、2名様分の料理を仕上げます。

 

レッスン料:5,000円