「ビストロ」とは、フランス語で気軽に利用できる、あまり高くないレストランを意味します。日本で言う「居酒屋」「大衆食堂」といった感じでしょうか。
ビストロには必ず、パッと提供されるおいしい定番料理が用意されています。そして、お酒に合う王道のメニューの数々。これらの料理は手軽に作れるものや、事前に作っておいて、保存が効くものが多いのが特徴です。
作りたてよりも時間が経つとおいしくなる、作り置きのできる料理。また、忙しい日常でも簡単で、カジュアルに作れるイタリア料理をお教えしていきます。（フランス料理は「ビストロ風 おつまみフレンチ」でお教えしています）
ヨーロッパのカジュアルなビストロで見てきたメニューをイタリアで修業してきた女性料理人 山田千尋さんが再現。ビストロ料理を通じて、イタリアンをもっと身近に感じていただけることでしょう。
講師：山田千尋（料理人）
講師からの一言：私は料理はもちろん、お酒も大好きですので、日頃からお酒に合う
料理を意識して作ることが多いです。「ビストロ」は、フランスで
よく見かけ、イタリアでは「オステリア」と呼ばれる場所が「居酒
屋」や「大衆食堂」にあたります。このレッスンでは、料理をつま
みに、みんなで楽しいひと時が過ごせるメニューをご紹介します。
過去のレッスン内容
2013年6月03日（月）20:00～22:00 / 白金スタジオ
2013年6月09日（日）10:30～12:30 / 白金スタジオ
2013年6月17日（月）20:15～22:15 / 白金ラボ
2013年6月25日（火）17:30～19:30 / 白金スタジオ
2013年6月30日（日）10:30～12:30 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2013.06.29 追記）
「ブロッコリーのスフォルマティーノ」
「スフォルマティーノ」とは「フラン」、洋風茶碗蒸し
のようなお料理です。
卵、生クリームをベースに、ブロッコリーのピューレを
加えてご紹介します。
ブロッコリーの緑色がきれいな一皿で、おもてなしの時
にも使えるメニューです。
茹でる以外にも、この1品でブロッコリーのレパートリー
を増やしていただけます。
「彩り野菜のフリッタータ」
「フリッタータ」とは、オムレツのこと。イタリアでは
定番の一品です。前菜にもメインにもなるお惣菜です。
温かいうちでも、冷めてもおいしいので覚えておくと
便利な1品ですね。
「鶏肉のローマ風煮込み」
「ローマ風煮込み」とは、パプリカを加えたトマト
煮込みのことを言います。
トマトにパプリカを加えることによって、酸味の中に
甘味が加わる一品です。
煮込み料理ですが、夏でも食べやすい味付けをご紹介
します。
2013年5月12日（日）10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り1席になりました。（2013.05.07 追記）
2013年5月14日（火）18:00～20:00 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。（2013.04.21 追記）
2013年5月19日（日）12:45～14:45 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2013.05.13 追記）
2013年5月26日（日）12:45～14:45 / 白金ラボ - 残り1席になりました。（2013.05.24 追記）
「フォカッチャ ローズマリー風味」
山田さんがイタリアのお店で毎日作っていた
フォカッチャをご紹介します。
皆さんには実際に捏ねて、成形していただきます。
また、他の2品とのバランスを考えて、今回は
シンプルなフォカッチャを習っていただきます。
「空豆のスープ」
このスープはシチリアの伝統料理です。今の時期、
空豆がスーパーにも多く出回りますので、
ぜひ作っていただきたい一品。
ポタージュ状のスープですが、牛乳、生クリームは
使わずに、オリーブ油とハーブで香り付けをし、
あっさりとした仕上がりとなります。
「ボルペッティ フィレンツェ風」
「ボルペッティ」とは、肉団子のことです。
特徴は、沢山じゃがいもが入ること。
日本のコロッケに近いお料理です。仕上がりの食感は
軽く食べやすい肉団子となります。油では揚げずに
オーブンを使うので、調理も簡単です。
2013年4月09日（火）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2013.04.03 追記）
2013年4月21日（日）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2013.04.08 追記）
2013年4月29日（月・祝）10:30～12:30 / 白金ラボ - 満席になりました。（2013.04.21 追記）
2013年4月30日（火）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.04.28 追記）
「オレンジ色のグリッシーニ」
グリッシーニは、山田さんが修業していたイタリアのお店で
毎日作っていた、1次発酵のみで作れる簡単なパンです。
パン生地を細長く棒状に伸ばして、オーブンで焼くだけ。
作り置きもできますので、パーティーメニューにもピッタリです。
また今回は、生地に「あるもの」を加え、オレンジ色の
グリッシーニに仕上げます。
「フリッコ」
イタリアの東北部、「フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州」の
お料理で、じゃがいもとチーズで作る「ハッシュドポテト」の
ような食べ物です。
油は引かずに作るので、よりヘルシーでかつサクサクとした
仕上がりになります。お子様にも大人気のメニューです。
「マグロのタルタル 香草レモン仕立て」
マグロの赤身をお刺身ではなく、もちろんしょうゆも入れず、
イタリアンに仕上げます。
香草とレモンの使い方が、おいしくなるワンポイントです。
2013年3月05日（火）18:00～20:00 / 白金ラボ
2013年3月17日（日）13:15～15:15 / 白金ラボ
2013年3月18日（月）1回目：17:00～19:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.02.25 追記）
2013年3月18日（月）2回目：19:45～21:45 / 白金ラボ
2013年3月26日（火）20:15～22:15 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.02.24 追記）
2013年3月31日（日）10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2013.03.25 追記）
「鶏肉のインヴォルティーニ マッシュルーム詰め」
イタリアンの定番おつまみです。鶏もも肉を伸ばして、
マッシュルームのペーストを詰め、蒸し焼きにします。
作り置きができ、持ち運びもしやすいので、パーティー
メニューにもピッタリです。
「タコとじゃがいものレモン風味サラダ」
イタリア中部、フィレンツェが州都の「トスカーナ州」の
お料理。レモン風味でさっぱりとしたサラダです。
「ナスとチーズのオーブン焼き」
イタリアの家庭料理です。ナスは揚げるのが一般的ですが、
今回は「焼くバージョン」でお教えします。
自家製のトマトソースも学んでいただけます。
2013年2月03日（日）13:15～15:15 / 白金ラボ - 残り1席になりました。（2013.01.16 追記）
2013年2月05日（火）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2013.02.02 追記）
2013年2月19日（火）19:45～21:45 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。（2013.02.14 追記）
2013年2月24日（日）12:30～14:30 / 白金ラボ - 満席になりました。（2013.02.13 追記）
2013年2月25日（月）20:15～22:15 / 白金ラボ - 満席になりました。（2013.02.14 追記）
「鮮魚のグラタン風オーブン焼き」
グラタン風ですが、生クリームとバターは使わずに、
卵、チーズ、白ワインでソースを作ります。
またそのソースとお魚を、耐熱皿で一緒に焼いていきます。
イタリアではイワシで作ることが一般的ですが、
今回はその時の旬のお魚でお教えします。
「大麦のサラダ」
食物繊維たっぷりの「大麦」を、彩り野菜、ツナと
合わせるサラダです。
白ワインビネガーでさっぱりと仕上げる簡単なメニューですが、
作り置きもできますので、きっと重宝することでしょう。
「カルツォーネ」
包みピッツァのことを「カルツォーネ」と呼びます。
ピザ生地を作って、中に生ハム、モッツァレッラ
チーズなどを包み、オーブンで焼き上げます。
2013年1月11日（金）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2012.12.25 追記）
2013年1月13日（日）17:45～19:45 / 白金ラボ - 残り1席になりました。（2012.12.24 追記）
2013年1月15日（火）20:15～22:15 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2013.01.06 追記）
2013年1月23日（水）19:30～21:30 / 白金ラボ - 満席になりました。（2013.01.17 追記）
2013年1月29日（火）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2013.01.21 追記）
「下仁田ネギとリコッタチーズのパイ包み焼き」
市販のパイ生地で、じっくりソテーして甘さを引き出した
下仁田ネギ、そしてリコッタチーズを包んで焼いていきます。
温かい前菜として食べることが多いですが、おつまみとしても
最適です。
「大麦入りミネストローネ」
寒いこの時期、イタリアではたっぷり野菜が入った温かい
ミネストローネをよく作ります。
冬場に不足しがちな野菜をたっぷりとれて、大麦を入れる
ことによって、さらに栄養価が高まります。
じっくりと火を入れて、素材の味を引き出していきましょう。
「しらすのフリテッレ」
イタリアのリグーリア州、シチリア州など、海辺の町で
よく食べられている料理です。
卵と小麦粉を合わせた衣としらすを合わせ、1枚ずつ
フライパンで焼いていきます。
2012年12月02日（日）15:30～17:30 / 白金ラボ
2012年12月07日（金）18:00～20:00 / 白金ラボ
2012年12月08日（土）10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2012.12.04 追記）
2012年12月17日（月）17:30～19:30 / 白金ラボ
2012年12月18日（火）20:15～22:15 / 白金ラボ
2012年12月19日（水）18:00～20:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.11.15 追記）
このレッスンでは、少人数、実習形式にて、講師と皆さんで料理を仕上げていきます。
先月に引き続き、日本のお正月には欠かせない「おせち」にも
使っていただける、イタリアンメニューをお教えいたします。
保存がきいて、お酒にもよく合うお料理ばかりご用意しました。
「鮮魚のカルピオーネ」
「カルピオーネ」は、イタリア版の南蛮漬けのこと。
素揚げしたお魚に、炒めたたまねぎ、レーズン、松の実、
ビネガーでマリネします。
「えびのソテー オレンジのソース」
有頭えびを頭が付いたまま、にんにくオイルでソテーして、
仕上げにオレンジを入れ、爽やかに仕上げます。
他のお料理にも活用できる万能調味料「にんにくオイル」を
この機会に学んでください。
「あさりと彩り野菜のゼリー寄せ」
あさりでスープを取って、そのスープで野菜を茹でた後、
ゼラチンを入れてスープごと固めます。
いろいろな野菜を加えることで、彩り豊かなゼリー寄せに
仕上げていきます。
2012年11月03日（土・祝）1回目：10:00～12:00 / 白金ラボ
2012年11月03日（土・祝）2回目：12:45～14:45 / 白金ラボ
2012年11月05日（月）19:45～21:45 / 白金ラボ
2012年11月09日（金）1回目：17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.10.11 追記）
2012年11月09日（金）2回目：20:00～22:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2012.11.07 追記）
2012年11月18日（日）12:45～14:45 / 白金ラボ
2012年11月20日（火）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.10.12 追記）
2012年11月24日（土）15:30～17:30 / 白金ラボ - 3席空きが出ました。（2012.11.21 追記）
2012年11月28日（水）1回目：17:00～19:00 / 白金ラボ
2012年11月28日（水）2回目：19:30～21:30 / 白金ラボ
（他のレッスンに変更予定のため、キャンセルとさせていただきます。 2012.11.01 追記）
このレッスンでは、少人数、実習形式にて、講師と皆さんで料理を仕上げていきます。
今月は日本のお正月には欠かせない「おせち」を、イタリアンで
アレンジしたメニューをお教えいたします。
皆さんも年末は「イタリアンおせち」づくりに挑戦してみましょう！
「かぼちゃのスフォルマティーノ」
「スフォルマティーノ」とは「フラン」のこと。黄金色鮮やかな、
洋風茶碗蒸しのようなお料理を作ります。
かぼちゃのピューレに、アマレッティ（アーモンドのビスコッティ）を
入れ、プリンのような甘めのフランに仕上げます。こちらはおせちの中の
「栗きんとん」の位置づけで、ご紹介いたします。
「チキンロールのロースト ロマーニャ風」
イタリア・エミリアロマーニャ地方の、チキンや仔牛で作る料理です。
鶏もも肉に、ハム、ほうれん草入りの薄焼き卵を巻き、ローストします。
切った時に、ハムのピンク、ほうれん草の緑、そして卵の黄色が鮮やかな
ロールチキンが出来上がります。
「かぶとパンチェッタのマリネ」
パンチェッタ（生ベーコン）とかぶをソテーし、白ワインビネガーで
マリネします。
「紅白なます」のように、色合いがおせち料理にピッタリの一品です。
2012年10月01日（月）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2012.09.27 追記）
2012年10月02日（火）20:15～22:15 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.09.24 追記）
2012年10月03日（水）19:30～21:30 / 白金ラボ - 満席になりました。（2012.09.11 追記）
2012年10月07日（日）10:00～12:00 / 白金ラボ - 2席空きが出ました。（2012.09.17 追記）
2012年10月09日（火）20:15～22:15 / 白金ラボ
2012年10月13日（土）1回目：10:00～12:00 / 白金ラボ - 残り1席になりました。（2012.10.11 追記）
2012年10月13日（土）2回目：12:45～14:45 / 白金ラボ - 満席になりました。（2012.10.04 追記）
2012年10月19日（金）18:00～20:00 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2012.10.18 追記）
2012年10月22日（月）18:00～20:00 / 白金ラボ - 1席空きが出ました。（2012.10.01 追記）
2012年10月23日（火）20:15～22:15 / 白金ラボ - 満席になりました。（2012.10.23 追記）
2012年10月28日（日）16:30～18:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.10.26 追記）
このレッスンでは、少人数、実習形式にて、講師と皆さんで料理を仕上げていきます。
「ドライトマトとアンチョビのじゃがいもサラダ」
茹でたじゃがいもにアンチョビのうま味を加え、ドライトマトの
酸味をきかせたサラダをお教えします。
このサラダは出来たての温かい状態でも、冷ましてもおいしく
いただけますので多めに準備して、作った当日はもちろんのこと、
翌日以降にもお楽しみいただけます。
「牛肉のブラッチョーレ ポルチーニの詰めもの」
「ブラッチョーレ」とは南イタリアのお料理で、お肉に詰め物をして、
ロール状にしたものを意味します。
詰め物には旬の食材「ポルチーニ」を使い、モッツァレッラチーズを
加えます。お酒とも相性のよいメニューです。
「九条ねぎのグラタン」
イタリアでは、ポロネギを使ったグラタンがありますが、
日本の食材「九条ねぎ」を使っても、おいしくできるグラタン
をお教えします。
茹でたねぎに生ハムを巻き、チーズ入りのホワイトソースと
一緒にオーブンで焼き上げます。
チーズの加わった濃厚なホワイトソースの作り方を、
この機会に学びにいらしてください。
九条ねぎは旬の食材となり、入荷状況によりましては、
下仁田ねぎその他を使わせていただく可能性もございますので、
あらかじめご了承ください。
2012年9月03日（月）17:30～19:30 / 白金ラボ
2012年9月05日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ
2012年9月09日（日）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.09.04 追記）
2012年9月11日（火）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.09.01 追記）
2012年9月15日（土）10:00～12:00 / 白金ラボ
2012年9月15日（土）12:45～14:45 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.09.08 追記）
2012年9月16日（日）15:30～17:30 / 白金ラボ
2012年9月25日（火）20:15～22:15 / 白金ラボ - 残り1席になりました。（2012.09.04 追記）
2012年9月28日（金）17:30～19:30 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.08.11 追記）
2012年9月30日（日）15:00～17:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.09.27 追記）
このレッスンでは、少人数、実習形式にて、講師と皆さんで料理を仕上げていきます。
「ピザ風フォカッチャ（スフィンチョーネ）」
「スフィンチョーネ」とは、イタリア語でフォカッチャに近い
ピザのような食べ物です。
イタリア・シチリア州の、特に州都である「パレルモ」の屋台で
売られている、ピザ風フォカッチャ。こちらを生地から作ります。
具材はトマト、アンチョビ、玉ねぎ、チーズ、そしてパン粉。
パンの具材にパン粉も載せるところが、パレルモ風です。
「鶏もも肉のソテー サルサ・ヴェルデ添え」
鶏もも肉の皮をカリッと仕上げるコツをお教えします。
「サルサ・ヴェルデ」とはイタリア語で「緑のソース」。
イタリアンパセリをベースにした「サルサ・ヴェルデ」を
鶏肉に添えてご紹介いたします。
酸味のきいた緑のソース、そして「サルサ・ヴェルデ」は
鶏肉との相性抜群です。
「いかのインズィミーノ」
「インズィミーノ」とは、イタリア語で「煮込み」のこと。
香味野菜から甘みを引き出し、いかとともに白ワインで煮込み、
青菜を加えます。
ほんのりトマト味の、いかと青菜の煮込み料理をお楽しみください。
2012年8月03日（金）18:00～20:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.08.02 追記）
2012年8月11日（土）12:30～14:30 / 麻布スタジオ - 満席になりました。（2012.07.19 追記）
2012年8月15日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ
（スタジオの都合により、キャンセルになりました。 2012.07.12 追記）
2012年8月22日（水）18:00～20:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.07.27 追記）
2012年8月24日（金）19:30～21:30 / 白金ラボ - 残り2席になりました。（2012.08.17 追記）
（開催日を追加いたしました。 2012.08.09 追記）
2012年8月25日（土）1回目：10:30～12:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.08.24 追記）
2012年8月25日（土）2回目：15:00～17:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.07.11 追記）
2012年8月28日（火）19:00～21:00 / 白金ラボ - 残り3席になりました。（2012.08.19 追記）
（開催日を追加いたしました。 2012.08.09 追記）
2012年8月29日（水）17:30～19:30 / 白金スタジオ
・豚肉のピッツァ職人風
→「ピッツァ職人風」とは、ピッツァの具材によく使われている、
にんにく、オレガノをトマトソースに使うことから、そのように
呼ばれています。
豚肉をソテーした後、このソースを入れてモッツァレラチーズを
乗せて焼きます。上手にソテーする方法をお教えします。
・サフラン入り黄色いお米のサラダ
→イタリア人の夏の定番サラダです。イタリアでは冷製パスタよりも、
こういうお米のサラダがよく食べられています。
パスタのようにたっぷりのお湯で、お米を茹でることによって、
粘りを出さずに火を入れ、サフランを加えてきれいな色を付けます。
具材は、ハム、チーズ、オリーブなどで仕上げます。
・ナスのポルペッテ
→「ポルペッテ」とは肉団子のことですが、今回はお肉を使わず、
夏野菜のナスで団子を作ります。
こんがりと焼き、見た目はお肉で作ったようですが、
とてもヘルシーなナスのお団子です。
2012年7月06日（金）18:00～20:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.06.22 追記）
2012年7月08日（日）12:00～14:00 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2012.07.04 追記）
2012年7月11日（水）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.06.11席追記）
2012年7月13日（金）10:30～12:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.06.12 追記）
2012年7月20日（金）19:30～21:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.07.10 追記）
2012年7月25日（水）12:30～14:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.07.23 追記）
2012年7月28日（土）1回目：15:00～17:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.07.27 追記）
2012年7月28日（土）2回目：17:30～19:30 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2012.07.10 追記）
2012年7月31日（火）10:00～12:00 / 白金スタジオ
・ニョッコフリット
→「ニョッコフリット」は、エミリア＝ロマーニャ
地方で、よく食べられる揚げパンです。
パン生地を薄く延ばし、ひし形に切って揚げます。
そのまま食べても、おつまみに最適ですし、
生ハムやチーズなどとともに食べるのも、
オススメです。
・アランチ―二（ライスコロッケ）
→「アランチーニ」とは、イタリア語で「小さな
オレンジ」という意味。
日本でもよく知られている「ライスコロッケ」が
そのように呼ばれています。
ボロネーゼ（ミートソース）でリゾットを作って、
丸く成形し、上手に揚げる方法をご紹介します。
・ホタテのソテー 夏野菜のサラダ仕立て
→ホタテをおいしくソテーする調理法をお教えします。
夏野菜もソテーし、レモンと香草で和えるだけの
簡単なお料理ですが、見た目が華やかな一品に
仕上げます。
2012年6月01日（金）10:00～12:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.05.28 追記）
2012年6月02日（土）15:30～17:30 / 麻布スタジオ - 残り4席になりました。（2012.05.26 追記）
2012年6月09日（土）16:00～18:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.06.06 追記）
（白金スタジオに変更になりました。 2012.05.28 追記）
2012年6月12日（火）20:00～22:00 / 白金スタジオ
2012年6月13日（水）1回目：17:30～19:30 / 白金スタジオ - 残り3席になりました。（2012.05.28 追記）
2012年6月13日（水）2回目：20:00～22:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.05.18 追記）
2012年6月16日（土）18:30～20:30 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2012.06.14 追記）
2012年6月21日（木）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2012.06.18 追記）
2012年6月22日（金）12:00～14:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.06.14 追記）
2012年6月26日（火）18:00～20:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.06.10 追記）
2012年6月28日（木）20:00～22:00 / 白金スタジオ
2012年6月30日（土）12:00～14:00 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2012.06.28 追記）
・ブロッコリーのスフォルマティーノ
→「スフォルマティーノ」とは「フラン」、洋風茶碗蒸し
のようなお料理です。
卵、生クリームをベースに、ブロッコリーのピューレを
加えてご紹介します。
ブロッコリーの緑色がきれいな一皿となります。茹でる
以外にも、この1品でブロッコリーのレパートリーを
増やしていただけます。
・彩り野菜のフリッタータ
→「フリッタータ」とは、オムレツのこと。イタリアでは
定番の一品です。前菜にもメインにもなるお惣菜です。
温かいうちでも、冷めてもおいしいので覚えておくと
便利。今月は夏野菜を入れた内容でお教えします。
・鶏肉のローマ風煮込み
→「ローマ風煮込み」とは、パプリカを加えたトマト
煮込みのことを言います。
トマトにパプリカを加えることによって、酸味の中に
甘味が加わる一品です。
煮込みですが、夏でも食べやすい味付けをご紹介します。
2012年5月02日（水）10:30～12:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.18 追記）
2012年5月04日（金・祝）1回目：16:00～18:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。
（2012.04.11 追記）
2012年5月04日（金・祝）2回目：18:30～20:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。
（2012.05.03 追記）
2012年5月08日（火）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.10 追記）
2012年5月09日（水）12:30～14:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.28 追記）
2012年5月12日（土）1回目：15:30～17:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.05.12 追記）
2012年5月12日（土）2回目：18:00～20:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.05.12 追記）
2012年5月22日（火）1回目：10:30～12:30 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.05.20 追記）
2012年5月22日（火）2回目：13:00～15:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.05.15 追記）
2012年5月25日（金）20:00～22:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.05.04 追記）
2012年5月26日（土）11:00～13:00 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2012.05.22 追記）
・フォカッチャ ローズマリー風味
→山田さんがイタリアのお店で毎日作っていた
フォカッチャをご紹介します。
実際に捏ねて、成形していただけます。他の2品との
バランスを考えて、今回はシンプルなフォカッチャを
習っていただきます。
・空豆のスープ
→このスープはシチリアの伝統料理です。今の時期、
空豆がスーパーにも多く出回りますので、ぜひ
作っていただきたい一品。
ポタージュ状のスープですが、牛乳、生クリームは
使わずに、オリーブ油とハーブで香り付けをした、
あっさりとした仕上がりとなります。
・ボルペッティ フィレンツェ風
→「ボルペッティ」とは、肉団子のことです。特徴は、
沢山じゃがいもが入ること。
そのため、食感は軽く食べやすい肉団子となります。
オーブンを使うので、調理も簡単です。
2012年4月04日（水）10:30～12:30 / 白金スタジオ
（レッスン開始時間が30分早くなりました。 2012.03.13 追記）
2012年4月06日（金）19:00～21:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.04.04 追記）
2012年4月08日（日）15:30～17:30 / 白金スタジオ - 1席空きが出ました。（2012.04.07 追記）
2012年4月13日（金）19:00〜21:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.03 追記）
2012年4月17日（火）11:00～13:00 / 白金スタジオ - 2席空きが出ました。（2012.04.13 追記）
2012年4月21日（土）16:00〜18:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.04 追記）
2012年4月22日（日）11:00〜13:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.04.09 追記）
・グリッシーニ
→グリッシーニは、山田さんがイタリアのお店で毎日
作っていた、1次発酵のみで作れる簡単なパンです。
細長く棒状に伸ばして、オーブンで焼くだけ。
作り置きができますし、パーティーメニューにも
ピッタリです。
・フリッコ
→イタリアの東北部、「フリウリ・ヴェネツィア・
ジュリア州」のお料理で、じゃがいもとチーズで
作るパンケーキのような食べ物です。
ハッシュドポテトに近い感じですが、油は引かないで
作るので、もっとサクサクとした仕上がりになります。
・マグロのタルタル 香草レモン仕立て
→マグロの赤身をお刺身ではなく、もちろんしょうゆも
入れず、イタリアンに仕上げます。
香草とレモンの使い方が、おいしくなるポイントです。
2012年3月06日（火）11:00～13:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.03.02 追記）
2012年3月09日（金）19:00～21:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.03.06 追記）
2012年3月11日（日）1回目：12:00～14:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.03.09 追記）
（開催日を追加いたしました。 2012.03.03 追記）
2012年3月11日（日）2回目：16:30～18:30 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.03.09 追記）
2012年3月14日（水）11:00～13:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.03.04 追記）
2012年3月22日（木）19:00〜21:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.29 追記）
2012年3月24日（土）11:00～13:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.28 追記）
2012年3月30日（金）19:00〜21:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.02.28 追記）
2012年3月31日（土）17:00〜19:00 / 白金スタジオ - 満席になりました。（2012.03.10 追記）
・鶏肉のインヴォルティーニ マッシュルーム詰め
→イタリアンの定番おつまみです。鶏もも肉を伸ばして、
マッシュルームのペーストを詰め、蒸し焼きにします。
作り置きができ、持ち運びもしやすいので、パーティー
メニューにもピッタリです。
・タコとじゃがいものレモン風味サラダ
→イタリア中部、フィレンツェが州都の「トスカーナ州」の
お料理。レモン風味でさっぱりとしたサラダです。
・ナスとチーズのオーブン焼き
→イタリアの家庭料理です。ナスは揚げるのが一般的ですが、
今回は「焼くバージョン」でお教えします。
自家製のトマトソースも学んでいただけます。
2012年1月25日（水）11:00～13:00 / 白金スタジオ
2012年1月26日（木）11:00～13:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.01.20 追記）
2012年1月27日（金）1回目：11:00～13:00 / 白金スタジオ
2012年1月27日（金）2回目：19:00〜21:00 / 白金スタジオ
2012年2月04日（土）11:00～13:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.01.28 追記）
2012年2月06日（月）1回目：11:00〜13:00 / 白金スタジオ
2012年2月06日（月）2回目：19:00〜21:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.01.26 追記）
2012年2月07日（火）11:00～13:00 / 白金スタジオ
2012年2月08日（水）11:00〜13:00 / 白金スタジオ
2012年2月09日（木）1回目：11:00〜13:00 / 白金スタジオ
2012年2月09日（木）2回目：19:00〜21:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.02.07 追記）
2012年2月10日（金）1回目：11:00〜13:00 / 白金スタジオ - 残り2席になりました。（2012.01.31 追記）
2012年2月10日（金）2回目：19:00〜21:00 / 白金スタジオ
2012年2月18日（土）15:00～17:00 / 白金スタジオ - 残り1席になりました。（2012.02.09 追記）
・大麦のサラダ
→栄養価の高い「大麦」を使ったサラダをご紹介します。
ビネガーで和えた簡単なメニューですが、作り置きも
できますので、きっと重宝することでしょう。
・ハムのパテ
→スーパーで売られている身近な食材「ハム」を使った
ワインに合う一品です。
・魚のグラタン風オーブン焼き
→グラタン風ですが、生クリーム、バターを使わず作る
ソースを学んでください。
イタリアではイワシで作ることが一般的ですが、今回は
その時の旬のお魚でお教えします。
このレッスンでは、少人数、実習形式にて、講師と皆さんで料理を仕上げていきます。
※ ご注意 ※
このレッスンでは、2012年10月よりご希望の方にワインをお出しして
おりましたが、2013年2月をもちまして終了とさせていただきます。
レッスン料：4,500円
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