ホームパーティーでお友達を呼ぶときや、手間ひま掛けて料理をつくるときには、キッチンで何時間も過ごすのは、何ともないでしょう。

でも、それが毎日となると、なかなかそうもいかないのが正直なところ。

「季節を感じる "15分ごはん"」では、料理研究家 Kaoriさんが、簡単で、実用的で、おうちで手軽に作りたくなる料理をご提案します。

料理を作る上で、Kaoriさんが自然と頭の中で考えている「手際の良さ」を知っていただき、一度に何品もテキパキと作るコツと手順を身に付けてください。

各回、メニューには必ず「季節」を感じられる食材を入れますので、料理を通して、季節の移り変わりを感じていただければと思います。

 

講師：Kaori（料理研究家）

講師からの一言：1回のキッチンの作業で、4～5品の料理を作る秘訣は、私の得意とする
　　　　　　　　「手際の良さ」を習慣にすることです。
　　　　　　　　1品にかける調理時間を「約15分」を目安として、一回の食卓で、少しでも
　　　　　　　　多くの品数を作る練習をしてみましょう！

 

過去のレッスン

2011年7月18日（祝）11:00〜13:00

　　いよいよ、暑い夏が近づいています。どうしても食欲がなくなりますので、
　　夏バテになってしまう方も多いかと思います。そんな時は、体に負担の
　　掛からないお野菜たっぷりなメニューで、暑い夏を乗り切りましょう。

　　また、夏野菜には体を冷やす作用もあります。身体の中から涼しくなれる
　　メニューをたくさん学んでいただける内容です。

　7月のテーマ：「身体の中から涼しくなれる "おうちごはん"」
　　・お豆たっぷりのチリビーンズ
　　　　　夏にピッタリなスパイシーな1品。作り置きにも便利です。
　　・ジャガイモのガレット
　　　　　そのまま食べても美味しいですが、ガレットの上にチリビーンズを
　　　　　乗せていただいたりと、アレンジ次第でいろいろ楽しめます。
　　・夏野菜のタルティーヌ
　　　　　パーティー料理としてぜび覚えていただきたい1品。
　　　　　バケットとともにいただきます。
　　・飲むサラダ（ガスパチョ風）
　　　　　暑い夏には、よく冷えたスープを加えると食欲も進みます。
　　・トマトのアボカドファルシ
　　　　　くり抜いたトマトにアボカドを詰め、くり抜いた中身は
　　　　　ガスパチョに。無駄なく使えるようお教えします。
　　・桃のコンポート
　　　　　アイスクリームを添えたり、ヨーグルトと合わせたりと
　　　　　アレンジが効く、夏のデザートです。
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品
　　※ご注意
　　このレッスンは、Kaoriさんの産休前の最後のレッスンとなります。
　　また、すべての担当レッスンを通じて、産休前のレッスン最終日ですので、
　　特別に1品多い7品をお教えします。皆さまのお越しをお待ちしております。

 

2011年6月26日（日）17:00〜19:00

　　梅雨の時期になりました。肌寒い日もあれば、じめじめとしたすっきりしない
　　日も続きます・・・。そんな時は、食欲が増すような、お野菜をたっぷりと
　　使用した「さっぱりメニュー」をおうちで作ってみませんか？
　　また、夏バテ予防にピッタリな、柔らかな角煮もご一緒にどうぞ！

　6月のテーマ：「さっぱり美味しくいただける "おうちごはん"」
　　・さっぱり香味野菜丼
　　　　　香味野菜をたっぷり頂ける、サラダ感覚の丼です。
　　・和風仕立てのコールスロー
　　　　　いつものサラダにひと味加えて、手軽にお野菜をとれる一品です。
　　・トロトロ角煮
　　　　　コツを押さえて、誰でも簡単に！夏バテ予防のスタミナ料理です。
　　・たっぷりお出汁でいただく揚げ出し豆腐
　　　　　出来たての揚げ出し豆腐は格別！たっぷりのお出汁でヘルシーに仕上げます。
　　・ストロベリーシャーベット
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

 

2011年5月08日（日）17:00〜19:00

　5月のテーマ：「洋食屋さんのコースメニュー」
　　・クリームコロッケ
　　　　　洋食屋さん王道の一品「クリームコロッケ」は、おうちで作るには、
　　　　　ちょっとハードルが高いのではないでしょうか。そこで絶対失敗しない
　　　　　ホワイトソースをお教えし、揚げ方にもワンポイント工夫します。
　　・春菊のデトックスサラダ
　　　　　「春菊」は、身体を中からきれいにしてくれ、美肌づくりの栄養源
　　　　　になるお野菜です。牛乳よりカルシウムが多く、お鍋以外にもぜひ
　　　　　使っていただきたいので、今回ご提案します。
　　・空豆のスープ
　　　　　旬のお野菜「空豆」をスープに。彩りもきれいな季節感たっぷりの一品です。
　　　　　Kaoriさんお得意の素材を生かしたスープは、コンソメも何も使わず、
　　　　　お野菜と塩で味を引き出します。
　　・キャロットシュリンプピラフ
　　　　　オレンジ色のピラフは、見た目も華やかです。準備さえできていれば
　　　　　当日は、鍋を火にかけるだけですので、おもてなしにもピッタリ。
　　・グレープフルーツのジュレ
　　　　　メインのクリームコロッケとご飯もので、ボリュームたっぷりのコース
　　　　　ですので、デザートはさっぱりと。
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

 

2011年4月17日（日）17:00〜19:00
　　　　　　　※4月より開始時刻が「17:00」に、またレッスン時間が2時間に変更になります。

　　4月は、春野菜がたくさん出回る季節ですね。この時期のお野菜は、カラダをデトックス
　　させてくれる効果もあります。お野菜をたっぷり使ったメニューですので、春の到来を
　　感じながら、心と体もリフレッシュしましょう。
　　また、4月よりレッスン時間が「2時間半」→「2時間」へと変更となりますが、品数は、
　　「4〜5品」→「5〜6品」に。おうちごはんのレパートリーをさらに増やしましょう！

　4月のテーマ：「春を彩るおもてなしメニュー」
　　・春野菜のフリットミスト
　　　　　フリットにすれば、お野菜も沢山食べられます。
　　　　　衣に一工夫して、サクサクのフリットミストにします。
　　・菜の花のパスタ
　　　　　美味しいパスタのコツをお教えします。
　　・簡単キッシュ
　　　　　朝食はもちろん、パーティーにもピッタリなメニューです。
　　　　　パイシートを使って簡単に仕上げる方法もありますが、今回は、
　　　　　Kaoriさんによるデモを見ながら、生地作りも学びましょう！
　　・桜のパンナコッタ
　　　　　桜の香りを付けた、ピンクの可愛いらしいデザートです。
　　・新ジャガと新玉ねぎのサラダ
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

 

2011年3月20日（日）16:00〜18:30 - 地震の影響により、中止となりました。

　　春の季節はお花見を始め「食卓」を外に移動させて、楽しめる機会が増えてきますね。
　　今回は行楽メニューを中心に、おうちパーティーやお弁当でも大活躍する基本の和食
　　レッスンです。

　　「太巻き」は、お一人1本づつ仕上げますので、巻き方のコツをみなさんで学んで、
　　お友達との集まりなどにも、ぜひ持っていってくださいね。

　3月のテーマ：「春の行楽メニュー」
　　・太巻き2種
　　　　　シンプルな太巻きと、もう1本はエビフライなどを入れた変わり巻きを作ります。
　　・厚焼き卵
　　・鯛の煮付け
　　　　　季節のお魚を丸ごといただける一品です。縁起良く、お頭付きで煮付けます。
　　・葛餅
　　　　　手作りならではの、なめらかな食感が絶品です。
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

2011年2月20日（日）16:00〜18:30

　　まだまだ人気のある「食べるラー油」を作ります。手づくりなので、
　　食材がわかって安心。こちらを中心に「中華」の食卓をご紹介いたします。

　　手順を覚えると、使用する調味料が決まっているので、手際よく用意することができますよ。
　　花巻は、みんなで一緒に作ると楽しいですね。

　2月のテーマ：「テキパキ作れるようになる、中華の食卓」
　　・手づくりラー油
　　・ニラ饅頭
　　・豚肉のカリカリ黒酢和え
　　・花巻
　　　　　生地から作ります。蒸したてはホカホカで、そのまま食べてもおいしいですが、
　　　　　一緒に作る「手づくりラー油」や「豚肉のカリカリ黒酢和え」を挟んで、
　　　　　お召し上がりいただいても、美味ですよ。
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

 

2011年1月30日（日）16:00〜18:30

　　この時期は、おせちを始めとして「和」の料理を口にすることが多かったのではないでしょうか。
　　そこでクリーム系やチーズを使った、体も暖まる洋食が食べたくなってくると思います。

　　また、12月から引き続き「おもてなし」を意識したメニューにしてみました。
　　絶対にマスターしていただきたい、簡単手づくりホワイトソースをご紹介します。

　1月のテーマ：「ほっこり冬のおもてなしメニュー」
　　・ほうれん草とカキのミニひとくちグラタン
　　　　　この時期においしい、ほうれん草とカキで作るオーブン料理です。
　　　　　簡単に作れる手づくりホワイトソースをご紹介いたします。
　　・温野菜と手づくりドレッシング
　　・ポルチーニのリゾット
　　　　　乾燥ポルチーニは常備しておくと、便利ですよ。香り豊かなポルチーニは、
　　　　　ラザニア他いろいろなお料理に使うだけで、いつもと違うお皿になります。
　　　　　今回は、リゾットをご紹介します。
　　・コーヒーのブランマンジェ
　　　　　「ブランマンジェ」とは名前の通り、フランス語で「白い食べ物」を意味します。
　　　　　通常は真っ白のデザートですが、今回はこちらにコーヒーを加えて、少しほろ苦い
　　　　　デザートに仕上げます。
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - さつまいも』からの一品

 

2010年12月26日（日）15:00〜17:30

　　今月は、お友達をおうちに呼んだり、お呼ばれしたりする機会も多いのではないでしょうか。

　　そこで、おうちパーティーにピッタリのメニューを考えてみました。ちょっと冷めても
　　おいしくいただけるよう、パスタは太く、短かめのリガトーニを使用し、取り分けもしやすい
　　メニューをご紹介します。

　12月のテーマ：「冷めてもおいしい、おもてなしメニュー」
　　・サーモンとアボカドのタルタル
　　　　　ピーラーで切った大根やキュウリを使い、盛り付けに一工夫させ、
　　　　　普段のお料理を華やかに変身させます。
　　・きのこのマリネ
　　　　　前もって準備をしておくことができ、保存ができる一品です。
　　　　　おもてなし当日も、気持ちに余裕ができます。
　　・辛いトマトソースのリガトーニ
　　　　　トマトソースには、なんと今がおいしい、れんこんが入っています。
　　　　　シャキシャキの歯ごたえが楽しい一品です。
　　・ケークサレ
　　　　　「サーモンとアボカドのタルタル」のメニューで使用する食材を
　　　　　使いまわしできる一品で、手土産にもピッタリです。
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - れんこん』からの一品

2010年11月03日（祝）15:00〜17:30

　　今月は「一人暮らしの方にも、無駄なく野菜を使い切れる料理を学んで欲しい！」
　　という思いで、メニューを考えました。

　11月のテーマ：「野菜のフルコース」
　　・ほうれん草とにんじんの二色のナムル
　　・セロリの浅漬け
　　　　　常備菜として保存ができる一品です。
　　・里芋の味噌焼き
　　・里芋ホクホクコロッケ
　　　　　この時期おいしい里芋を、2つの調理パターンでお教えします。
　　・きのこの玄米ご飯
　　　　　玄米のおいしい炊き方、そして白米でのバージョンもお教えします。
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - にんじん』からの一品

2010年10月03日（日）15:00〜17:30
　　・カリフラワーの濃厚クリーミースープ
　　・たっぷり野菜のデトックスサラダ
　　・こだわりソースでオムライス
　　・さつまいもの焼きプリン
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - えのき』からの一品

2010年9月20日（祝）17:00～19:30
　　・汁なし担々麺
　　・肉しゅうまい
　　・中華風 冷ややっこ
　　・マンゴープリン
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - みょうが』からの一品

2010年8月08日（日）15:00〜17:30
　　・冷製トマトパスタ
　　・ツナのタプナード
　　・海の幸のマンゴーソース
　　・ブルスケッタ
　　・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - とうもろこし』からの一品

 

レッスン料：5,500円