季節を感じる15分ごはん

野菜のテリーヌ

ホームパーティーでお友達を呼ぶときや、手間ひま掛けて料理をつくるときには、キッチンで何時間も過ごすのは、何ともないでしょう。

でも、それが毎日となると、なかなかそうもいかないのが正直なところ。

「季節を感じる "15分ごはん"」では、料理研究家 Kaoriさんが、簡単で、実用的で、おうちで手軽に作りたくなる料理をご提案します。

料理を作る上で、Kaoriさんが自然と頭の中で考えている「手際の良さ」を知っていただき、一度に何品もテキパキと作るコツと手順を身に付けてください。

各回、メニューには必ず「季節」を感じられる食材を入れますので、料理を通して、季節の移り変わりを感じていただければと思います。

 

講師:Kaori(料理研究家)

講師からの一言:1回のキッチンの作業で、4~5品の料理を作る秘訣は、私の得意とする
        「手際の良さ」を習慣にすることです。
        1品にかける調理時間を「約15分」を目安として、一回の食卓で、少しでも
        多くの品数を作る練習をしてみましょう!

 

過去のレッスン

2011年7月18日(祝)11:00〜13:00

  いよいよ、暑い夏が近づいています。どうしても食欲がなくなりますので、
  夏バテになってしまう方も多いかと思います。そんな時は、体に負担の
  掛からないお野菜たっぷりなメニューで、暑い夏を乗り切りましょう。

  また、夏野菜には体を冷やす作用もあります。身体の中から涼しくなれる
  メニューをたくさん学んでいただける内容です。

 7月のテーマ:「身体の中から涼しくなれる "おうちごはん"」
  ・お豆たっぷりのチリビーンズ
     夏にピッタリなスパイシーな1品。作り置きにも便利です。
  ・ジャガイモのガレット
     そのまま食べても美味しいですが、ガレットの上にチリビーンズを
     乗せていただいたりと、アレンジ次第でいろいろ楽しめます。
  ・夏野菜のタルティーヌ
     パーティー料理としてぜび覚えていただきたい1品。
     バケットとともにいただきます。
  ・飲むサラダ(ガスパチョ風)
     暑い夏には、よく冷えたスープを加えると食欲も進みます。
  ・トマトのアボカドファルシ
     くり抜いたトマトにアボカドを詰め、くり抜いた中身は
     ガスパチョに。無駄なく使えるようお教えします。
  ・桃のコンポート
     アイスクリームを添えたり、ヨーグルトと合わせたりと
     アレンジが効く、夏のデザートです。
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品
  ※ご注意
  このレッスンは、Kaoriさんの産休前の最後のレッスンとなります。
  また、すべての担当レッスンを通じて、産休前のレッスン最終日ですので、
  特別に1品多い7品をお教えします。皆さまのお越しをお待ちしております。

 

2011年6月26日(日)17:00〜19:00

  梅雨の時期になりました。肌寒い日もあれば、じめじめとしたすっきりしない
  日も続きます・・・。そんな時は、食欲が増すような、お野菜をたっぷりと
  使用した「さっぱりメニュー」をおうちで作ってみませんか?
  また、夏バテ予防にピッタリな、柔らかな角煮もご一緒にどうぞ!

 6月のテーマ:「さっぱり美味しくいただける "おうちごはん"」
  ・さっぱり香味野菜丼
     香味野菜をたっぷり頂ける、サラダ感覚の丼です。
  ・和風仕立てのコールスロー
     いつものサラダにひと味加えて、手軽にお野菜をとれる一品です。
  ・トロトロ角煮
     コツを押さえて、誰でも簡単に!夏バテ予防のスタミナ料理です。
  ・たっぷりお出汁でいただく揚げ出し豆腐
     出来たての揚げ出し豆腐は格別!たっぷりのお出汁でヘルシーに仕上げます。
  ・ストロベリーシャーベット
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

 

2011年5月08日(日)17:00〜19:00

 5月のテーマ:「洋食屋さんのコースメニュー」
  ・クリームコロッケ
     洋食屋さん王道の一品「クリームコロッケ」は、おうちで作るには、
     ちょっとハードルが高いのではないでしょうか。そこで絶対失敗しない
     ホワイトソースをお教えし、揚げ方にもワンポイント工夫します。
  ・春菊のデトックスサラダ
     「春菊」は、身体を中からきれいにしてくれ、美肌づくりの栄養源
     になるお野菜です。牛乳よりカルシウムが多く、お鍋以外にもぜひ
     使っていただきたいので、今回ご提案します。
  ・空豆のスープ
     旬のお野菜「空豆」をスープに。彩りもきれいな季節感たっぷりの一品です。
     Kaoriさんお得意の素材を生かしたスープは、コンソメも何も使わず、
     お野菜と塩で味を引き出します。
  ・キャロットシュリンプピラフ
     オレンジ色のピラフは、見た目も華やかです。準備さえできていれば
     当日は、鍋を火にかけるだけですので、おもてなしにもピッタリ。
  ・グレープフルーツのジュレ
     メインのクリームコロッケとご飯もので、ボリュームたっぷりのコース
     ですので、デザートはさっぱりと。
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

 

2011年4月17日(日)17:00〜19:00
       ※4月より開始時刻が「17:00」に、またレッスン時間が2時間に変更になります。

  4月は、春野菜がたくさん出回る季節ですね。この時期のお野菜は、カラダをデトックス
  させてくれる効果もあります。お野菜をたっぷり使ったメニューですので、春の到来を
  感じながら、心と体もリフレッシュしましょう。
  また、4月よりレッスン時間が「2時間半」→「2時間」へと変更となりますが、品数は、
  「4〜5品」→「5〜6品」に。おうちごはんのレパートリーをさらに増やしましょう!

 4月のテーマ:「春を彩るおもてなしメニュー」
  ・春野菜のフリットミスト
     フリットにすれば、お野菜も沢山食べられます。
     衣に一工夫して、サクサクのフリットミストにします。
  ・菜の花のパスタ
     美味しいパスタのコツをお教えします。
  ・簡単キッシュ
     朝食はもちろん、パーティーにもピッタリなメニューです。
     パイシートを使って簡単に仕上げる方法もありますが、今回は、
     Kaoriさんによるデモを見ながら、生地作りも学びましょう!
  ・桜のパンナコッタ
     桜の香りを付けた、ピンクの可愛いらしいデザートです。
  ・新ジャガと新玉ねぎのサラダ
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

 

2011年3月20日(日)16:00〜18:30 - 地震の影響により、中止となりました。

  春の季節はお花見を始め「食卓」を外に移動させて、楽しめる機会が増えてきますね。
  今回は行楽メニューを中心に、おうちパーティーやお弁当でも大活躍する基本の和食
  レッスンです。

  「太巻き」は、お一人1本づつ仕上げますので、巻き方のコツをみなさんで学んで、
  お友達との集まりなどにも、ぜひ持っていってくださいね。

 3月のテーマ:「春の行楽メニュー」
  ・太巻き2種
     シンプルな太巻きと、もう1本はエビフライなどを入れた変わり巻きを作ります。
  ・厚焼き卵
  ・鯛の煮付け
     季節のお魚を丸ごといただける一品です。縁起良く、お頭付きで煮付けます。
  ・葛餅
     手作りならではの、なめらかな食感が絶品です。
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

2011年2月20日(日)16:00〜18:30

  まだまだ人気のある「食べるラー油」を作ります。手づくりなので、
  食材がわかって安心。こちらを中心に「中華」の食卓をご紹介いたします。

  手順を覚えると、使用する調味料が決まっているので、手際よく用意することができますよ。
  花巻は、みんなで一緒に作ると楽しいですね。

 2月のテーマ:「テキパキ作れるようになる、中華の食卓」
  ・手づくりラー油
  ・ニラ饅頭
  ・豚肉のカリカリ黒酢和え
  ・花巻
     生地から作ります。蒸したてはホカホカで、そのまま食べてもおいしいですが、
     一緒に作る「手づくりラー油」や「豚肉のカリカリ黒酢和え」を挟んで、
     お召し上がりいただいても、美味ですよ。
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』からの一品

 

2011年1月30日(日)16:00〜18:30

  この時期は、おせちを始めとして「和」の料理を口にすることが多かったのではないでしょうか。
  そこでクリーム系やチーズを使った、体も暖まる洋食が食べたくなってくると思います。

  また、12月から引き続き「おもてなし」を意識したメニューにしてみました。
  絶対にマスターしていただきたい、簡単手づくりホワイトソースをご紹介します。

 1月のテーマ:「ほっこり冬のおもてなしメニュー」
  ・ほうれん草とカキのミニひとくちグラタン
     この時期においしい、ほうれん草とカキで作るオーブン料理です。
     簡単に作れる手づくりホワイトソースをご紹介いたします。
  ・温野菜と手づくりドレッシング
  ・ポルチーニのリゾット
     乾燥ポルチーニは常備しておくと、便利ですよ。香り豊かなポルチーニは、
     ラザニア他いろいろなお料理に使うだけで、いつもと違うお皿になります。
     今回は、リゾットをご紹介します。
  ・コーヒーのブランマンジェ
     「ブランマンジェ」とは名前の通り、フランス語で「白い食べ物」を意味します。
     通常は真っ白のデザートですが、今回はこちらにコーヒーを加えて、少しほろ苦い
     デザートに仕上げます。
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - さつまいも』からの一品

 

2010年12月26日(日)15:00〜17:30

  今月は、お友達をおうちに呼んだり、お呼ばれしたりする機会も多いのではないでしょうか。

  そこで、おうちパーティーにピッタリのメニューを考えてみました。ちょっと冷めても
  おいしくいただけるよう、パスタは太く、短かめのリガトーニを使用し、取り分けもしやすい
  メニューをご紹介します。

 12月のテーマ:「冷めてもおいしい、おもてなしメニュー」
  ・サーモンとアボカドのタルタル
     ピーラーで切った大根やキュウリを使い、盛り付けに一工夫させ、
     普段のお料理を華やかに変身させます。
  ・きのこのマリネ
     前もって準備をしておくことができ、保存ができる一品です。
     おもてなし当日も、気持ちに余裕ができます。
  ・辛いトマトソースのリガトーニ
     トマトソースには、なんと今がおいしい、れんこんが入っています。
     シャキシャキの歯ごたえが楽しい一品です。
  ・ケークサレ
     「サーモンとアボカドのタルタル」のメニューで使用する食材を
     使いまわしできる一品で、手土産にもピッタリです。
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - れんこん』からの一品

2010年11月03日(祝)15:00〜17:30

  今月は「一人暮らしの方にも、無駄なく野菜を使い切れる料理を学んで欲しい!」
  という思いで、メニューを考えました。

 11月のテーマ:「野菜のフルコース」
  ・ほうれん草とにんじんの二色のナムル
  ・セロリの浅漬け
     常備菜として保存ができる一品です。
  ・里芋の味噌焼き
  ・里芋ホクホクコロッケ
     この時期おいしい里芋を、2つの調理パターンでお教えします。
  ・きのこの玄米ご飯
     玄米のおいしい炊き方、そして白米でのバージョンもお教えします。
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - にんじん』からの一品

2010年10月03日(日)15:00〜17:30
  ・カリフラワーの濃厚クリーミースープ
  ・たっぷり野菜のデトックスサラダ
  ・こだわりソースでオムライス
  ・さつまいもの焼きプリン
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - えのき』からの一品

2010年9月20日(祝)17:00~19:30
  ・汁なし担々麺
  ・肉しゅうまい
  ・中華風 冷ややっこ
  ・マンゴープリン
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - みょうが』からの一品

2010年8月08日(日)15:00〜17:30
  ・冷製トマトパスタ
  ・ツナのタプナード
  ・海の幸のマンゴーソース
  ・ブルスケッタ
  ・Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - とうもろこし』からの一品

 

レッスン料:5,500円